スナップえんどうの春色サラダ

　スナップえんどうとワカメと炒り卵のサラダです。
　スナップえんどうの黄緑色と卵の黄色が、春らしいので「春色サラダ」と名前をつけてみました。（笑）

　スナップえんどうは筋を取って、1分～2分ゆでて冷水にとり、水を切っておきます。ワカメは刺身用のワカメでも塩蔵ワカメでもいいのですが、洗って食べやすいサイズに切っておきます。（塩蔵ワカメでしたら塩を洗い流した後、熱湯にさっとくぐらすと色が鮮やかになります。）卵は大きめの炒り卵にしておきます。
　ドレッシングは、ポン酢に砂糖とごま油を加えただけのシンプルなもの。（量はお好みで！）練りごまやすりごまを入れても美味しいです。市販のごまドレッシングや青じそドレッシングも合いそうです。

　大きめのボールで全部をざっと和えて、器に盛りつければ出来上がり！

　さて、今回使った「スナップえんどう」。パッケージには「スナックえんどう」と書いてありました。正式には「スナップえんどう」（英語でsnap-bean）ですが、商品名として「スナックえんどう」が多く使われているようです。　
（参照：「スナップえんどうとスナックえんどうに違いはあるのか？」）
　サラダでも、炒め物にしても、肉じゃがなどの煮物に入れても美味しい「スナップえんどう」。旬は２月から７月だそうですから、しばらくは楽しめそうです。