料理の心

私は、大根おろしで大根を卸す時、「これって疲れるんだよなー」という

思いがいつも、ちらっと顔を出すのです。

そういう思いを持って、卸すと間違いなく疲れるのです。そして最後は

向きになって、大根おろしに大根を押し当ててすっているのです。

先日テレビの料理番組を観ていたら、「大根はとにかく優しくすって

下さい。優しく。そうすれば辛くならず、優しい味になります。」と

言っていたのを聞いて、ハッとしました。

あー私は、大根の気持ちになっていなかったなーと…

初女先生なら、大根が痛くないように優しく卸すだろうなと、

思いました。

料理する姿には、その人の生き方そのものが見えて来ると、

初女先生は言われていました。

　　「手間を掛けることは、心をかけること。

　　　心をかけるには、それなりに時間がかかるものです。

　　　そうやって手間を惜しまず、時間をかけていくと、

　　　食材のいのち一つ一つがより愛おしく感じられる

　　　ようになってきます。

　　　いのちを生かすということは、子供を育てるような

　　　ものでしょう。」

　　　　　　　　　　　　　佐藤　初女