今日の一品～煮込みハンバーグ

市販のデミグラスソース缶を使って簡単に仕上げます。

材料（3人分）：合挽き肉300g、玉ねぎ（中）1個、卵1個、パン粉1/2カップ
ソース：デミグラスソース1缶、マッシュルーム（調理済み）1パック、赤ワイン100cc


まずはハンバーグのたねから。
油を引いたフライパンでみじん切りした玉ねぎを透明感が出て、しっとりするまで良く炒め最後にバターを溶かしいれる。
炒め終わったら冷ましておく。


ボールに挽肉を入れ、しょう油小さじ２、ナツメグ小さじ１、塩・胡椒少々を入れよく混ぜる。
次に、卵1個を加えて混ぜ、上の炒めた玉ねぎ加えて更に混ぜる。最後にパン粉を加えて混ぜ、出来上がったら冷蔵庫で冷やしておく。
これでたねは完成。　


次にソースの準備に取り掛かる。
鍋にデミグラスソースを移し、マッシュルームと赤ワインを加え弱火でとろみが出るまで煮込んだら、仕上げにウスターソース大さじ１を加え、更に煮込んで完成。
マッシュルームは調理済みでカットされたものを使ったが、生であれば、石づきを取って縦に3～4分割ほどしておく。


油を引いたフライパンでハンバーグのたねを焼く。最初は中火で両面に焦げ目が付くまで焼いたら、ふたをして弱火で中まで火を通す。
たねの形を整える前に両手でたたきつけながら、中の空気を抜く。（空気が入っていると崩れやすくなる。）
　

焼き終わったらハンバーグを別の鍋に移し替え、上からソースを掛けて7，8分弱火で煮込んで完成。
（フライパンが綺麗なようならそのまま使用）