サバのすり身ピーマン詰め梅酢あん

　午前中、書きかけがUPされてしまいご迷惑をおかけしました。


　7/9にサバすり身のピーマン詰めをご紹介しました。
　作り方　　｢ｺﾁﾗ｣
　今回は、梅酒やウメジュースを利用して、甘酢のあんに絡めます。



　梅酒 or ウメジュースを飲んでおいしい濃度に水で希釈し、
　　　　刻みショウガ、片栗粉小さじ１をフライパンに入れます。
　「火をつける前に」よく混ぜます。



　弱火を点け、かき混ぜながら煮立たせます。
　固まり過ぎのときは水を。ゆるいときは、溶いた片栗粉で調節します。




　焼いた魚肉詰めのピーマンを入れます。
半分温まったら、裏返します。
　やや、緩いくらいで火を止め、ごま油を回し入れます。



　
完成～！　熱々をハフハフで食べてもおいしい～　　
　冷めても、すり身に味が付いているので、お弁当にも…。　　



　　　　　　　 　　　 　　　　４人前　
＜＜梅酢あんのたれ＞＞
たまねぎ（大）……………………………………　１／２個（50ｇ）
ショウガ　…………………………………………　１片（15ｇ）
梅酒　or ウメジュース　……………………　１／３カップ
砂糖　……………………………………………　大さじ１
塩　………………………………………………　小さじ１
片栗粉　…………………………………………　小さじ１（適宜加減）
　あれば、鷹の爪を半分（タネを取ったもの適宜）
ごま油　………………………………………………　適宜




　夏のお弁当…　　カラーピーマンがカラフル…　
　ごはんには必ず梅干し。
　赤タマネギも、酢漬でさっぱり。　　トマトもピリ辛。
　おかずの説明は、画像にマウスを乗せてね！


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　　　朝散歩で、花壇に入ってまったりです。
　ガードレールといっしょで、「安全地帯」にいると思ってリラックス…　


　未公開画像

　モミジバフウの根元には、種から育ったかわいぃ苗がいっぱい　
　どんな種かは、画像にマウスを乗せてね！

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I
　公園の帰り道にある、無農薬野菜の１００円スタンド。
　ののちゃん、御用達です。　ここのご一家はみんな超猫好き…
　駅前で猫グッズショップを開いています。
　モフれると、お野菜を気前良くくれたりします。　


　8/12公開動画　

　「真夏の公園、猫と散歩」　
　 　　　　　　　　　　　　朝の散歩。最後にカメラを蹴飛ばしちゃう　
　の大きな画面で見よう…
　どのシーンが好きか、教えてねっ


　　　　　　　　　　　　　　夏のオススメレシピ　　　　　　　　　　　　


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カツオビーフン

　今回は、中華でおなじみの「ビーフン」（米粉）
季節のカツオを入れて、たんぱく質を摂りましょう。



　いま、関東では東北に遡上する「のぼりガツオ」の漁期。
刺身のサクが余ったり、食べきれないときは、焼いたりゆでておきましょう。
　いろいろ使えて便利です。
　いつもの記念撮影のようす、画像にマウスを乗せてね！



　この日は、サバが超格安。
　今回は、こうした魚の中骨などアラを煮て、ダシを取っておきます。
　でも、残念ながら、生カツオではまったくダシが取れません。



　今回の材料です。
　カツオは、生でも素焼きでもゆで身でもОＫ！



　魚のアラで取ったダシで、ビーフンを煮ます。
　無ければ、化学調味料が入っていない顆粒ダシなどで代用…。



　結構水分で膨らみます。
　やわらかくなったら、水を切らず鍋のまま置いておきます。



　最初に入れる、刻みニンニクとトウガラシは超弱火で！
少しでも焦げると、苦くなります。



　好きな野菜を炒めましょう。
火は、８分通り入っていれば大丈夫。
生のカツオはこのときに…、　焼いた身やゆで身は、後で入れます。



　ビーフンを入れ、最後にゆでor焼きカツオを入れます。
コショウ、塩で味付け。　ナンプラーに置き換えれば本格的に。



　　火を止めてから、風味づけにごま油をたらして…
ハィっ　完成…
　ダシで麺にコクが出ているので、塩分はわずかで大丈夫。
　お弁当にも、ちょっと入るとうれしいね。　



　　　　　　　 　　　 　　　　４人前　
ビーフン　…………………………………………　３つ分
カツオ（魚なら何でも）……………………………　200ｇ　
ピーマンなど野菜　………………………………　適宜
ニンニクorショウガ　………………………………　１片
ゴマ油　……………………………………………　小さじ1
塩　…………………………………………………　小さじ１
コショウ　………………………………………………　適宜
トウガラシ　…………………………………………　適宜
あれば、鷹の爪を半分（タネを取ったもの）




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　扇風機は、お気に入りの場所…　
竹のツメ研ぎが付いています。　　　　　　（右のは、冬瓜）


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　　カツオでおなか満タンだし…
ファァ～　眠い…　


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　何だか、寝息が聞こえてきそう…　
　でも、冬瓜が若干移動しています。　
　見ていないときに、転がして遊んだな…　

　　　　　　　　　　　　　　夏のオススメレシピ　　　　　　　　　　　　


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果物のおいしい盛り付け方

　　夏本番！　ののちゃんの散歩道も夏の花が…　
　（だれかこのお花の名前を教えてね）
　[7/17]追補 この花は「ノウセンカヅラ」なんだって。
　　　　　　　　　　　　　　　　そばかす さん、ありがとー


　　今回は、くだもののおいしい盛り方。
　ちょっとした工夫で、テーブルがはなやかに…　



　これは、皮が（シマシマでない何とかという）メロン。
あしらいに、エゴマの葉が重宝…　



　これは、もらいもののマンゴー
　皮が薄いので、器にするときは、皮に実を５mmほど残します。
　もったいないので、後でスプーンで実をほじって食べました。



　　パイナップルは、取り去る芯が多いので目減りします。
　実を多めにするとか、寒天とかほかの果物を足してみてね。



でも、実際の中身より盛り上がっていて、不思議じゃなぁい
　実は、スナックなどでは当たり前の”節約法”なのです。
　作り方は、ののちゃんに聞いてみよ－　
　画像をｸﾘｯｸすると、楽しい作り方へ飛びます！




　休日の昼ごはん…　”野菜とカツオのサブジ”です。
（サブジとは、野菜のカレー煮のこと）
　ひと月漬け込んだ野菜のピクルスがとてもおいしぃ…　　　
　器は、画像にマウスを乗せてね！
お皿は、くらしのギャラリーちぐささんからのプレゼント。



　カレーの部分を利用して、サンドイッチに…
痛みにくい夏のサンドイッチです。　　


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　　夏の朝散歩です。　　　のどかな公園風景ですが…
　実は、それとなくワンコから遠ざかっているのです…　　

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　シロツメクサの中は、ちょっとひんやりします。
「ののちゃん！」って、
　　　誰が呼んでもこんなお顔で返事をするものだから、
　　　　　　　たちまちモフモフダッコされちゃいます。　

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　陽が陰ってくると、オメメがまん丸に…
　で、やっぱりモフられちゃうのです　　

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　いっぱい歩いた後は、日替わりのお魚ご飯…　
　食べた直後は、お鼻がちょっと濡れています。　


　　　　　　　　　　　　　　夏のオススメレシピ　　　　　　　　　　　　


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カジキと野菜の梅酢あん

　　太陽ギラギラ、バテ気味の人はいませんかぁ～　　←私だよ
　そんなときは、ピリ辛中華で元気回復っ　

　
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　今回は、絡める”あん”で、
　　　　　　　　　　　　　　　料理に梅の香りをまとわせます。
　「梅酒は作ったけど、あまり飲んでない…」
　　　　　　　　　　　　そんな方はいませんか…
　梅酒、ウメジュース　どれかあれば　OK!　
　　もちろん、フツーの食酢でも…　


-　[7/15]追補　油なしの方法は、 マークを見てね



　今回は生カジキを使いましたが、何でもできます。
タラ、マグロ、ブリ、カサゴ系、タイ系は、身が白っぽいのが好適。
　ひと口大に切った切り身に薄塩をして、
　　　少量の日本酒（かワイン）をまぶして10分おきます。
　小麦粉をまぶして、３分ほど放置してなじませます。
　この工程はカット


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　中火に熱した油に、切り身を手早く入れていきます。
　切り身を熱湯に入れ、さっと中まで火を通してザルにあげます　　


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　梅酢あんが透明なので、魚は揚げ過ぎないように…
　魚を取り出し、今度は野菜を油通しします。
　中心が生で残るように、さっと２０秒だけ…
　野菜をサッと湯がきます。　あくまで、中心は生っ　　



　梅酒などによる調味液に、片栗粉小さじ２を溶かし込んだら、
　刻みニンニクとともに、きれいなフライパンで熱します。
　トロミ調整用に、片栗粉小さじ１を水で溶いて用意します。



　フツフツ沸騰しだしたら
　取り出しておいた魚と野菜を入れます。
　８割がた火が通っているので、ここではあんに絡めるだけ。


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　フライパンをゆすってあんを絡めたら、濃さをみます。
　少し、ダラッとゆるいくらいがベスト。
　まったく液状でまとまらないときは、用意した片栗粉液で調整…。
　固まり過ぎた時は、水で調整…。
　ゆすりたい方は、画像にマウスを乗せてね！
　火を止めて、ごま油をひと回しかけて　完成～♪


　　　　　　　 　　　 　　　　４人前　
カジキ（魚は何でも可）………………………………　（200ｇ）
タマネギ　………………………………………………　１コ
ピーマン　………………………………………………　２コ
エリンギ（シメジ、マイタケも可）………………………　50ｇ
（野菜は、彩りよくブロッコリー、アスパラ、ニンジン…etc )
小麦粉、日本酒　………………………………………　適宜
ゴマ油　…………………………………………………　適宜

　　　　　＜＜あん（調味液）＞＞
梅酒orウメジュース　……………………………　100ml
ニンニク　…………………………………………　１片
白コショウ　………………………………………　２振り
塩　…………………………………………………　小さじ１
日本酒or紹興酒　…………………………………　50ml
あれば、鷹の爪を半分（タネを取ったもの）

　甘さが足りないときは、みりんか砂糖を！
甘めのほうが、おいしいくできます。
　透明感を出すため、醤油、黒コショウ、黒酢、トマトは入れません。



　早速翌日からの弁当に…
　腐らないよう、酢の物や味濃い目のものが増えました。
　おかずの説明は、画像にマウスを乗せてね！
　


　未公開画像

　　夏は、いつも朝散歩だったね…　
　でも、ウオーキングやラジオ体操の人を一時停止させちゃったっけ…



　ののちゃんファンのおばあちゃんは、
　今日も作った野菜を軒先で売っているよ。


　未公開画像　

　夏と言えば行水だったね。
いつも、ご機嫌で入ってくれてありがとー　



　こんなお顔見たさに、お風呂や行水させてたのかも…
出た後は、おいしいお魚ご飯が待ってるよっ　

　　　　　　　　　　　　　　春のオススメレシピ　　　　　　　　　　　　


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サバすり身のピーマン詰め

　この季節、色とりどりのピーマンが出ています。
　彩いろどりを生かしたサバのひき肉詰めはいかがでしょう…



　眼にも鮮やか　何だか元気が出る色です。　
色を生かした料理は、食卓やお弁当をパッと華やかせます。　


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　フードプロセッサでサバの切り身をガー　
でも、少しのすり身をつくるときは、この方法が簡単
包丁のミネで削り取るのです。　詳しくは　　 「ｺﾁﾗ」



　出来上がりはこんな感じ…
　もちろん、アジでもマグロでもイワシでもできます。



　ここに、刻みニンニクとタマネギ、
　牛乳でやわらかくしたパンの耳、
　コショウと塩、ワイン大サジ１、
　つなぎの小麦粉大サジ１を入れてよく混ぜます。



　焼くと若干へこむので、
　やや盛り上げて詰めましょう。

　

　　フライパンは、油を敷いて超トロ火に　
　”肉”面を下向きに並べます。　何ともキレイ…　
　すぐ焦げるので、焼き色をしょっちゅうチェックします。　



　こんな色がついたら裏返します。
　中火にしてから、お酒か水を大匙１杯入れ…
　すぐフタをして蒸し焼きに…　　　　完成～　
　いっぱい作って食べようねっ　


　　　　　　　 　　　 　　　　４人前　
ピーマン………………………………………　10コ
タマネギ………………………………………　1／2コ
ニンニク………………………………………　1片
サバ（魚なら何でも可）………………………　半身（200ｇ）
牛乳（豆乳でも酒でも可）……………………　50ｍｌ
パンの耳………………………………………　30ｇ
ワイン（または日本酒）　………………………　大さじ２
塩　………………………………………………　小さじ１
小麦粉　…………………………………………　大さじ１
コショウ　…………………………………………　適宜

　今回、もどしシイタケをきざんで入れたのですが、
　真っ黒い焦げに見えて見栄えが悪かったので、
　皆さんは、入れないように…　ね。



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　この季節、赤ピーマンみたいなサルビアがキレイ…　
　猫は、この情景を記憶していたのでしょうか…
でも、自分で花壇にたびたび来るのだから、覚えていたのかな　

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　「ののちゃん…！」って呼ぶと、
　「ニャッ！」ってお返事して、こっちを見ます。
初めての人でも　　…　

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　いつも、花を見ながら何を考えていたのでしょう…
　ののちゃん、聞かせてねっ　


　　　　　　　　　　　　　　春のオススメレシピ　　　　　　　　　　　　


　エゴマ、アピオスの画像を送ってください。

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