ウメジュースの作り方

　今日は、失敗しないウメジュースの造り方です。
　梅酒風味でアルコール”０”。
　炭酸水で割ったり、カキ氷にかけたり、ウメ寒天もおいしいな…　



　まず、基本はこのヘタ取り。
つまようじでつつくと、ポロッと取れます。



　洗った実をポンポンびん容器へ…
痛んでいるところやキズがあったら、ちょっと包丁で切り取ります。



　氷砂糖だと高くつくので、ここは白砂糖で十分。
時々、酢を入れて砂糖を沈めます。



　酢と砂糖を交互に…
　砂糖は、これ以上溶けなくなる量まで入れましょう。
　1ヶ月半で飲めるようになります。　　完成…　



　このように実が熟れたものは、逆に早く出来上がります。
　急ぐ人にはおススメ！



　ただし、しっかり実が酢に漬かっていないと、
　　　　　　　　　　　　空気に触れた部分が発酵し始めるので注意。



　１年たったものは、こんな色。
　梅酒みたい…　



　漬かった梅は、そのまま食べたり、
　　　　　　フードプロセッサにかけてウメジャムに…　


　　　　　　　 　　　 　　　　２ｋｇ　
梅の実…………………………………………………　２kg
酢　…………………………………………………　１ﾘｯﾄﾙ
砂糖　……………………………………… １kg→２kg(訂正8/25)

　酢は、市販の穀物酢で十分。
　余裕があれば、リンゴ酢がクセがなくおいしぃ。




　公園のウメノキにも実が成りました。
横浜市の公園は、原則無農薬だから、食用にしても安心…。


（未公開画像）

　ウメの木は、かっこうの遊び場でした。
　”もっと、上まで登っちゃぉー”と、考えています。



　猫飼ぃさんは、みんな頭に載せちゃうのです…
　だって、シロツメクサの原っぱで、寝てるんだもん…　

（未公開画像）

　こんな、セミみたいに止まっているものだから、
　みんなにモフられちゃうのでした…
　このまま、抱きかかえて持って帰りたい人はいますかぁ～　


　春のお散歩楽しいなっ……　

　どのシーンが好きか教えてね…

　　　　　　　　　　　　　　春のオススメレシピ　　　　　　　　　　　　


　過去のおすわり画像は、ココをクリックするとたどれます。
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トビウオのさつま揚げ

　夏にかけて美味しくなるのがトビウオ。
でも、小骨が硬くて食べづらい…
　そんなときは、さつま揚げにしましょう…



　この日は、20cmの小ぶりのもの。
イサキやホウボウなど、
　高級魚でも小さいものは身が取りづらいので、
　　　　　　　　　　　　　市場でも驚くほど安く取引されます。
　今回は、10尾で-　



　３枚おろし、腹骨をすいて皮を引き。
　　　　　　　　　　　調味料を入れてフードプロセッサへ
でも、本当は、お刺身用…。
　ののちゃんがいたら、騒いだだろうな…　



　少し粘りが出たら、手に水を付けて丸めます。
　今回は、血合いを入れたので、色が濁っていますが、
　白い部分だけにすれば、おなじみの”かまぼこ”になります。



　揚げ温度は、やや低めの中火。
　強火にすると、みりんが入っているのでコゲます。
　火が通ったら取り出します。　長く揚げると、表面が硬くなるので、注意。



　ハィ完成～　
　本当は、揚げた姿を見てもらいたかったんだけど、
　　真っ黒で、ね◯のフンと誤解されそーなので、UPは省略。
　　酒の肴にピッタリ。煮付けてお弁当に…　


　　　　　　　 　　　 　　　　４人前　
トビウオの身　………………………………………　300ｇ
みりん（または日本酒+砂糖） ……………………　大さじ２
食塩　…………………………………………………　小さじ１
砂糖　…………………………………………………　大さじ１

　（未公開画像）

　きみは、鮮度チェックに真っ先に来ていたねっ　
　もう、玄関からず～っとくっつかれちゃいマス　　

　（未公開画像）

　白身魚の鮮度抜群の透き通った身は、たまらないよねー　
　飼い主は、わさび醤油で…　　
　いま、思うと、食費のかからない猫でした。　



　　　の段階で小さく切って、こんな盛り合わせはいかが　
　作り方は、画像をクリック！




　近ごろ、フープロですり身に凝っています。
　安い魚が手に入ったら、とりあえずミンチにして肉料理の代用に…
　おかずの説明は、画像にマウスを乗せてね！


　今が植え時、差し上げます　　画像をクリック
　うすいシソの香りがする葉。サラダにもキムチと一緒も…　おいしぃ…　　
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イワシとニンニクの煮込み

　丸ごと骨まで食べられる、イワシの中華揚げ煮込みです。
　ニンニクも臭わず、おいしくたくさんいただけます。　



　　梅雨時に向けて太ってくるイワシ…　
値段もだいぶ下がって来ました。　



　頭と尻尾、ハラワタを取り出し、水でよく洗います。
　しょうゆ、酒、ショウガ少々を加え漬け込みます。
　漬け時間は１５分でもＯＫ。
　そのままにして翌日揚げてもかまいません。


gif
　油を少し煙が出始めるくらいまで温度をあげて、
そこに、汁気を拭き取ったイワシを入れていきます。
　水分で油が跳ねるので要注意
　途中から中火に…



　次に、イワシを取り出して一旦置きます。
空いたフライパンに少量の油を敷き、ニンニクを炒めます。
　大人向けには、ここで刻んだ鷹の爪を少々…。
表面が半透明になったら…



　魚のアラや、カツオブシなどで取った薄いダシを
　　　　　　　たっぷり（400ml）加えて、揚げたイワシとともに煮ます。
・　しょうゆ　大さじ３
・　砂　糖　　大さじ２　　を入れます。
・　日本酒　　大さじ２
　途中、浮き出てきたアクはていねいに取り除きます。



　汁が半量になったら、
　　　　　　　　　　　溶いた片栗粉で少しトロミをつけます。
　火を止めてから、さっとごま油をかけて完成です。　


　　　　　　　 　　　 　　　　４人前　
イワシ（中）……………………………………………　１２尾
ニンニク　………………………………………………　３株
揚げ油　………………………………………………　適宜
油　……………………………………………………　少々
日本酒　………………………………………………　大さじ２
醤油　…………………………………………………　大さじ３
砂糖　…………………………………………………　大さじ２
ダシ　…………………………………………………　４００ml
ショウガ　……………………………………………　少々
水溶き片栗粉　………………………………………　大さじ１
あれば、鷹の爪を半分（タネを取ったもの）

未公開画像　

　料理中は、いつもこんな感じで待っていたね…
　できたてがもらえるしね…　

未公開画像

　もぉ～、こんなお顔されたら、
　　　　　　　　　あげないわけには、いかないよね～　




　イワシ団子は、味がちょっとミートソース風。
　マーボーは、豚肉をマグロに置き換えたもの。
トロミを強くし、弁当が斜めになっても汁がこぼれないように…。
セロリサラダが洋風。オリーブオイルがちょっとかけてあります。
　おかずの説明は、画像にマウスを乗せてね！



　別冊・雲になろう のリサママさんから、
　　　　　　　　　　　　猫弁当箱をいただきました。
　さっそく、お弁当のおともに、ダイエットおやつを…
　ジャム用イチゴを少量の砂糖でサッと煮て、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　寒天と牛乳寒天で固めました。
　これなら、お腹いっぱい…　でもカロリー低め…　
　リサママさん、ありがとー　



　エゴマをまいて　　日目でこんなに…　
　さっそく、植え替えなくては…　


　エゴマは、シソ科の植物。
　庭に数本植えておけば、サラダやあしらいに重宝。
　　もちろん、プランターでも　
　植え時は、いま（関東）。東北北海道は、５月下旬、
　まき方は、ググってね。　
　もう、まいて発芽した人は、コメントに書いてね！

　　　　　　　　おーぼきてぃ　
　以前、コメントを頂いた方。 　先着10名　ひとり50粒ぐらい
　郵送します。（植物防疫法により国内のみ）
　コメント用ペンネームも書いてね。
　希望者で、
　ののちゃんカレンダーのある方は、
　　　　　　　　　　　　　このコメント欄に「スグ送れ！」とだけ記入。
　住所のご連絡がまだの方は、
　　　　　　　　一番左の欄のかなり下にあるメッセージBoxに！
　今回も、条件があります。
　猫のいる部屋や、猫と車に乗って喫煙する人…の応募はダメ　　　　受動喫煙が「猫のゆっくり殺人」になるから…。
　タバコの害や猫の健康に、ちゃんと向きあってほしいからねっ　
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イワシ・サバが安い

　　土曜日は、雨が降ったりやんだり…
　午前中に、なじみの魚屋さんへ…　
ぉぉぉ…　何と相模湾の特大のサバが 本で -　



　ぁゎゎ…　１尾100g近いイワシが 本で -　
両方足すと、5.9kg 　携帯の5kgハカリが役に立たない…　



　鮮度抜群　　さっそくお刺身に…
でも、食べきれない分はどうしよう…　



　こうやって、頭とハラワタと尻尾を取って、
　　　　　　　　　　　　　少量の焼酎か日本酒を垂らしておきます。
　こうすれば、２日ぐらいは塩をしなくても大丈夫。
　今回は、ﾀﾞｱｿｧﾝｳｴﾝﾕｲという中華ニンニク煮込みを作るので、
　　　　　しょっつる（ﾊﾀﾊﾀの魚醤）と日本酒に漬け込みました。



　サバ２本は、表面をサッと焼いてから、1/2量の味噌で煮ます。
　火が通ったら止めて、食べる直前に再加熱し、残りの味噌を入れます。
　味噌の風味は、加熱が長いと減ってしまうからです。



　５～６月は、卵と白子を持つので、これもいっしょに煮ます。
　月曜からの弁当用に、たくさん作りました。　



　メインのイワシは、３枚におろして塩水をくぐらせ
冷蔵庫でなじませたら、甘酢に３０分漬けます。
家庭では、身が白くならない、生に近い食感を楽しみます。

　（未公開画像）

　以前は、あなたか必ず鮮度チェックしてくれましたね…　　
　でも、ときおり過剰にチェックしているようすは、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　画像にマウスを乗せてね！

　（未公開画像）

　　台所では、いつもこんなお顔で見上げていたね。
　料理は何でもいっしょに作っていた気がするよ。　
　尻尾を踏まないようにと、ときおり足元を見たりして…。




　春のお散歩気分は、味わえるよ…　
　どんなシーンが好きか、教えてね。　

　「桜の思い出、猫と散歩」　

　ののちゃんの動画リンク集は… movie more　　「link」

　　　　　　　　　　　　　　春のオススメレシピ　　　　　　　　　　　　

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イチゴ寒天

　　関東ではイチゴが最安値。
　安い小さな粒を使って、寒天イチゴを作りましょう…



　砂糖煮にするので、小さ目の安いもので十分。
　洗って、ヘタを取り除いておきます。



　イチゴの半分量の砂糖と、ワインを50ｍl入れます。
弱火で煮て20分。あまり長く煮る必要はありません。



　濃い目の寒天液を人肌に冷まし、製氷皿に入れます。
　冷めたイチゴを沈めたら。常温か冷蔵庫で固めます。
　ゼラチンと違って、常温でも固まります。



　半分不透明になったら固まった証拠…。
１ブロックの１辺に包丁を入れ、揺すって寒天を取り出します。



　冷たく冷やして食べましょう…　
　の全体が赤いのは、イチゴの煮汁を加えたもの。
どちらもおいしそうです…　　
寒天を硬めにすると、満腹感が出て、ダイエットには持って来いです。



　岩手で豊漁のサメをフードプロセッサーでミンチに…
ニンニクとしょっつるで味付けし、
　　　　　　　　　　　　　ゴーヤと炒め煮にしました。
　器は、画像にマウスを乗せてね！
お皿は、くらしのギャラリーちぐささんからのプレゼント。



　横浜の夕暮れ。　泣きたくらいきれい…　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　（横浜市南区南大田1丁目から）
　拡大するとキレイ…、画像をクリック！



　横浜からでも、富士山がこんなにきれい…　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　（横浜市南区南大田1丁目から）
　拡大するとキレイ…、画像をクリック！



　一番健康でコロコロだったころ…
いろんなかたに、モフモフされまくっていました。　
みんなも、このおなかに触りたいかな…　　




　春のお散歩気分は、味わえるよ…　
　どんなシーンが好きか、教えてね。　

　「桜の思い出、猫と散歩」　

　ののちゃんの動画リンク集は… movie more　　「link」

　　　　　　　　　　　　　　春のオススメレシピ　　　　　　　　　　　　


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