にぎり寿司、手巻き寿司、魚の酢漬けのワンポイント… 今回は、安くておいしい庶民の魚「シイラ」でにぎり寿司です。
よく行く魚屋で、シイラが大漁・大安売り この”黄色”が、超新鮮の目印
80cmもあって、持ち帰るのが大変っ
（ガムテープが小さく見えます。）
これは、おデコがカーブしているのでメス。
オスは、頭が角型です。 （♂ ｸﾘｯｸ）
大きくするときは、画像をｸﾘｯｸしてね！
彼らのエサになるのは、このトビウオ…。
だから、夏が旬だけど、春秋もときおり獲れます。
買ってすぐ計ったら、こんなに… 
刺身バッチリで、１尾４００円って、泣いちゃうほどうれしい…
とりあえず、６分の１だけ酢じめに…さくにしたものをまな板に…
ここで、上から均一に塩を振ります。 皮側も同様に…
「ちょっと、多いかな…」ぐらいで、大丈夫。
２０分ほど置くと、魚から水分が…これが「生臭み」の元。さっと水で洗って、水分を取っておきます。
（酢水で洗えれば、なお結構…）
これを、甘酢に漬けて３０分すると、
表面だけ白くなった「酢じめ」ができます。
今回は、お弁当に持って行けるように、白く、魚の芯まで酢を染み込ませました。
寿司弁当を持って、公園でランチもいいですね…
（未公開画像）
見てみて…ののちゃんに比べてもこんなに大きい… 
食べる気満々… 好物を目の前に、大興奮です。 （未公開画像）
ときおり、仕事から早く帰ったら、散歩に行ったね…夕方なので、お目々まん丸です。 これは、モフられそう…
（未公開画像）
「こっち向いてねっ！」って言うと、ときおりわかってくれます。ひょっとして、日本語を理解していたのでは…
コリンキーは、見た目がハロウィンのカボチャで、中は黄色い冬瓜。料理に大活躍です。
ダイコンよりダシの含みがよいので、味のある野菜って感じ… 
おかずの説明は、画像にマウスを乗せてね！
１１月のカレンダー
向こうから、ｼｬｶｼｬｶいわせて、落ち葉の下を歩いてきました。ふと、立ち止まって空を見上げています。
※ 画像をクリックすると、大きくなります。
秋のオススメレシピ
← ポチッとねっ