連休中は、岩手県・宮城県の三陸へ…気仙沼の魚市場が19日にグレードアップしたので、早速ＧＯ！
2011-3-11の津波の表示は、画像にマウスを乗せっぱなしにしてね！
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気仙沼漁港は、水揚高全国８位の大型漁港。カツオは全国でTopこの日も、北海道や宮崎の船が荷おろし中。活気に満ちています。
カモメがトラックに並んでいるようすは、画像にマウスを乗せてね！
市場内は、見学コースが設置されていて、荷揚げや選別、秤量のようすを見ることができます。
夏の魚、トビウオが揚っていました。これを追いかけるシイラも揚ります。
マグロは、鮮度を保つために、なるべく早く、エラと内臓を取り除きます。
マグロは、魚の中で最も体温が高いのです。
今年は、カツオが不漁。型も小さ目。左の 込 は、「大小込み」の印です。
お目々パッチリな、メバチマグロ。大人になれば、100kg以上になります。
この大きさは幼魚。おなかの断面が電柱を切ったみたいに丸いので、
市場では ダルマ と、呼びます。
下の ダル10上 とは、「メバチマグロの幼魚、10kg以上」の意味です。
九州の船から、マグロ類を降ろしています。手際よく、目方を量って、種類ごとに分けていきます。
gifｱﾆﾒ
中心的なサイズが、最後に海水氷にドボン いっぱいになったら、フォークリフトで立積みに…。セリを待ちます。
これは、ヒレが長いビンチョウマグロ。身は白いけど、本マグロに負けないおいしさです。
海の中では、両ひれを広げて泳ぐので、
市場では トンボ と、呼ばれます。
gifｱﾆﾒ この市場の裏手には、いくつもの水産加工会社が再建され魚介類を加工したり、箱詰めしにて各地に出荷されます。
こちらは、単価が高いバチマグロ（＝ダルマ）10上 とは、「全部10kg以上」という意味。
この日は、マカジキも大漁… 松方弘樹がクルーザーで釣る、例の魚です。
鼻のノコギリは、危険なので切り落としています。こうした見学の後は、
のいちば寿司で獲れたてが食べられます。外国産の冷凍でゴマカシがちの観光料理店かと思いきや、
鮮度の良い地場産中心の品揃えだったので、逆にビックリ
魚好きには、たまらない１日となりました。
（未公開画像）
大好物のお魚を見せちゃうと、「全部、自分のもの…」と思っちゃって、
取り返すのが大変です。
拡大して見てみよう…、画像をクリック！
（未公開画像）
gifｱﾆﾒ ふだんは、おとなしいののちゃんですが、おいしそうなニオイがしてきたら、も～たまりません。
「早く、早く
」って催促しています。夏のオススメレシピ
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