柚子みそ
2016-01-12 | 猫
冬本番。ふろふき大根がおいしい季節です。今回は、これにピッタリなゆず味噌を作ります。
柚子みそは、さまざまな料理に利用できるので、
たくさん作って常備しましょう。
柚子は、洗ってから 黄色い皮の部分 だけすり下ろします。皮の内側の白い部分は苦いのです。
今回は、みそ・砂糖各500gに、直径５cmの柚子８コを使用。
皮のない実は、手で握ったり、レモン絞り器を使ったりして果汁にします。
このような ジューサーがあればなおけっこう。
分量のみそ・砂糖とみりんを入れ、とろ火で、ゆっくり混ぜて均一にします。
手を止めると焦げるので注意。
よく混ざったら、すり下ろした柚子と果汁を入れ、フツフツと沸騰してきたら出来上がり。
「ゆるい」と思っても、冷めるとトロ味が出ます。
２週間程度で食べきってしまうお宅は、火を止めてから果汁を入れることで、さらに風味が際立ちます。
４人前
ゆず（小）……………………………………………… ８つ分
みそ ………………………………………………… 500ｇ
砂糖 ………………………………………………… 500ｇ
みりん ……………………………………………… 大さじ２
好みで、鷹の爪を半分（タネを取ったもの）
口の中で溶けるようなふろふき大根。 ゆでコンニャクや厚揚げ、ネギのヌタにもピッタリです。
サバのすり身、刻みとうがらし、ニンニク、玉ねぎのみじん切りを入れ、
柚子みそでまとめれば、おいしいそぼろ丼が…
缶詰の水煮サバ缶でも ＯＫ
ふかした里芋にかければ、
日本酒のおつまみに… 
（未公開画像）
真冬でも公園を歩き回っていたののちゃん…首の周りの毛が、冬は一段とホワホワになってマス！
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（未公開画像）
冬によく獲れるマトウダイ。身体の真ん中に、500円玉大の疑似眼が付いています。
相手に、自分を大きく見せるためと言われています。
白味で、刺身や煮付けにもってこい…
（未公開画像）
ダイエットで、刺身にはちょっと野菜が入ってます。新鮮な白味魚は、大好物…
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（未公開画像）
食後は、おなかいっぱいで、シアワセそう… 
１匹だけで競争もないから、食べ物にはおっとりしています。
箱入り娘に育てちゃいました…
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ねこのめんまさんの、めんまねえちゃんさんからハシ置きをいただきました。
うなぎの背中が、青みがかってリアル。
イカもシュルッとしていてかわいぃ…
食事が楽しくなりそうです… ありがとぅ
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柚子みそにサバ、刻んだ玉ねぎ、ニンジン、ニンニクで、そぼろにしました。
南蛮漬けは、痛みにくいのでちょこっとおかずに便利です。
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