山椒粉を作ろう…

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　山梨県の低山にハイキング。
　目的は、このサンショウの実。　まさに採りごろ。
　トゲが刺さらないように皮手袋をして、
　　　　　　　気を付けながら、収穫していきます。



　持ち帰ったら、すぐに天日に干します。　
　サンショウのほのかな良い香りがします。　



　翌日 の、ようす。
　葉は、乾燥すると香りがなくなってしまうので、取り除きます。



　1週間後 の、ようす。
　きれいに、干しあがりました。
　赤い皮の中から、まっ黒い粒が顔を出します。



　この黒い実と、それを包む殻が、山椒粉の原料になります。
　あとは、時間があるときにでも、
　　　　　　　コーヒーミルで粉砕すれば出来上がり…
　これを使ったマーボー豆腐は、
　　鼻腔をくすぐる良い香りと鮮烈なシビレ感とで、絶品です。

[追補10/22訂正]
　山椒粉になるのは、黒い種を包む殻（＝皮包）の部分。
　下の図を見てください。

-　ピリカラは、皮包の部分。
　黒い実（＝タネ）は、食べても全く味がしません。
　食感がせんべいのあられみたいなので、
　　　　　　　　七味唐辛子の増量剤になります。



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　　この季節の公園のお散歩…。
　まっすぐ歩いていても、フッと後ろが気になります。


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　「公園は、私のお庭…」ってお顔…。
　バックには、ニセアカシアの大木。　


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　松林で、枯葉に埋もれるのがマイブーム。
　楽しくって、眼が活き活き…　
　枯葉からは、かすかに良い香りがします　　


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　　久しぶりにもらったマタタビの枝。
　んも～　ラリっちゃってマス　



　この季節、相模湾で豊漁のカマス。白身魚の天ぷらは上品。
　おかずの説明は、画像にマウスを乗せてね！
　冬瓜は、弁当の色どりにターメリックで色付けします。
　里芋はから揚げにしたら、みりん+ﾃｨﾝﾒｲｼﾞｬﾝで絡めます。
　ゴーヤチャンプルのゴーヤは、藤沢市のジャーちゃん農園産
　卵は、県立農業高校の平飼いのもの。



　野菜売り場のジャーちゃん…。
　まくわ瓜のなかまだけど、ほのかに甘くておいしい…　　
　ﾓﾌﾓﾌ付で、何でも100ｴﾝ…　



　「お客さん…　来な～い」って、言ってます　



　”海月のそらみみ”の海月さんからプレゼントが…
　ステキな絵柄の内側は、蝋引きしてあって、野菜の乾燥を防ぎます。
　他にもいろいろもらって、順次ご紹介…　　いつもありがとう…




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　　　　　　１０月のカレンダー
　お座りも、もう、すっかり手慣れたもの…　
　ちょっと、ドヤ顔です…　

　　　　　　　　　　　　　　秋のオススメレシピ　　　　　　　　　　　　

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