フキノトウみそ

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　　春が来た…
　ほろ苦いフキノトウ味噌が、春の訪れを教えてくれます。
　でも、料理本やWeb上のレシピは、
　　　　茹でたり… 葉を剥いたり… で手間がタイヘン　



　　そこで今回は、
　おいしさはそのままに、
　　　　　手間を省いた　時短レシピ　をご紹介します。
　フキノトウの群生地は、画像にマウスを乗せてね！
　そぅ、フキノトウ味噌は、つぼみを過ぎて
　　　　　花が全部顔を出していてもОＫーなのです。　


gifｱﾆﾒ
　調理はさみで、極端な汚れや枯葉を切り捨てて…
　少しの土は気にせず、フードプロセッサに投入　
　3～4秒回して終わり。
　花１つを、ザクッと３つぐらいに分解します。



　大きめのボウルに開けて、水をいっぱいに…
　３０分浸けて、
　　葉と水両方が「同じ苦さ」なったのを目安に、ザルに開けます。
　細かくして断面が多くなったので、
　　　　３０分でアクが抜けるのです。　



　残った液はこんな感じ…
　このとき、アクと同時に泥も取れてしまいます。
　もう１回水に放ち、今度はざるにすぐ空けましょう。
　


　よ～く絞って　　から、
　鍋を熱し、サラダ油やごま油をやや多めにしきます。



　油とよく炒めることで、
　　　　　　　苦み成分が分解していきます。



　ここで、寄り道…
　これから入れる砂糖を、甘酒に置き換えると、味わい深く…
　自家製される方は、
　　完成後さらに６時間ほど保温して発酵を進ませ、
　　　　　　　　　　　　糖分を上げておきましょう。
[3/11追補]　甘酒は自家製　作り方は　⇒　 ｺﾁﾗ



　ここで、　加熱を止め、
　みそ、唐辛子粉、甘酒 or 砂糖やみりんを入れます。
　再度中火で加熱。
　ここからは、焦げやすいので木べらの手を止めないで　



　全体がフツフツと沸騰し出したら火を止め完成～　
この作業は、高温なので必ず　保護メガネ　をかけてね。
　加熱殺菌したびんに詰めれば、保存もバッチリ。
　ジプロックに入れるときは、冷めてから…
　最初は少量から、作ってみましょう…　


フキノトウ（中）………………………………　100個（300ｇ）
みそ　………………………………………………　150ｇ
甘酒　………………………………………………　150ｇ
※ 　甘酒の代わりに
砂糖　………………………………………………　大さじ４
砂糖の一部をみりんに置き換えてもよい
一味唐辛子　………………………………………　小さじ1/2
ゴマ油　……………………………………………　分量外


　最初は、浸水時間を多めで苦み少な目で。
　加熱した味噌は100℃を超えるので、
　　　ちょっとでも皮膚に着いたら、一刻も早く流水で冷やすこと
　仕上がり後、火を止めてからごま油を垂らすと
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　風味が良くなります。



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　ののちゃん公園の紅梅・白梅も満開です。
　このウメノキに登ってゴキゲンなお顔は…、画像にマウスを乗せてね！



　姫ママさんから、お菓子をたくさん…
　猫せんべいは、テンション上がりまくり…　
　姫ママさん、ありがとう　



　　前回「オニユズって大きいの」と質問が…
　ジャーちゃんと比べても、こんなんです…　


　過去動画　　　　　　　　　　　　　尺2分34秒

　「春のきざし・猫と散歩」　
　どのシーンが好きか、教えてねっ
　梅の木に登ってゴキゲンです…　



　３月のカレンダー　　ハガキのタテヨコ比になっています
　公園のヨコハマヒザクラがきれい…　
　心もウキウキ…　



　今年はマダラが豊漁。なので真子も格安　
　おかずの説明は、画像にマウスを乗せてね！
アカモクは、相模湾の海藻。今が旬　　猫人参でﾃﾝｼｮﾝ

　フキノトウみそがたくさんできました。
　味見したい方に差し上げます。　コメントしてね。

　カレンダーもどうぞ

　　　　　　　　　　　春のオススメレシピ　　　　　　　　　　　　


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