「薬膳salon の料理教室・高麗人参入り丸鶏の滋養鍋」

昨日は、薬膳Salonのお料理教室に行ってきました。
今回のテーマは「高麗人参入り丸鶏の滋養鍋とご飯泥棒なおかずたち」



鶏やお野菜だけでも、充分栄養たっぷりいいお出汁が出ますが、
今回は、生薬として、
黄ぎ（上）と高麗人参（真ん中）となつめ（下）を

●黄ぎ→
　疲れやすかったり食欲がないとき、気を補い血を作りやすくしてくれる。
　むくみを解消、体のバリア機能を
　他の生薬と合わせる事で、1＋1=2以上にしてくれる嬉しい生薬。
　癖がないので使いやすい。

●高麗人参→
　「気」を補う生薬としては、一番効果が高いと言われている。
　疲れやすい、夏バテや冷えなどに効果的。

●なつめ→
　心身ともに疲れている、胃腸の働きも良くない人にお薦め。
　胃腸を働きを整え、落ち込み、イライラ、不眠を解消してくれる。

　☆生薬はお水に一晩浸し、ことこと煮て冷ましておくとの事。


丸鶏の処理の仕方もていねいに、実演して下さいました。
実は丸鶏を使った事なかったので、是非チャレンジしようと思います

そして、お楽しみの実食



立派な高麗人参が鎮座

まずは、スープのみ頂きました。

味付けは、塩とおろしにんにくのみ。
鶏からいいお出汁が出て、生薬のくせも全くなく、
滋味あふれる深～い優しい味
体に染み渡って行きます…。

ほろほろに柔らかくなった鶏肉、
お出汁をたっぷりすった油揚げが美味しい～



芸術的に盛りつけられた野菜たち

豆苗、小松菜、生麩、キノコ類、
ホクホクの状態で味わう山芋（気血水を補ってくれる）

色々な食感が味わえて、更にスープに深みが…。
体もになって、すっきりした感じ

そして、「ご飯泥棒なおかずたち」（←このネーミング可愛いですよね～）



●ケランチム（ケラン＝卵　チム＝蒸すの意味）
　
　「韓国風茶碗蒸し」ふわ～と蒸し上がった卵が、目にも美味しい
　　アミの塩辛、煮干しと昆布のお出汁が効いた卵が、優しい味



●明太子の薬念和え

　明太子もこんな風に盛りつけるとデザートのよう。
　すりゴマやごま油、万能ネギを加えた明太子は、
　味がまろやかになって、明太onlyよりご飯が進んじゃいそうです

●えごまの葉のしょうゆ漬け（写真撮り忘れちゃいました）

　粉唐辛子やごまやニンニクの風味も効いた醤油味が食欲をそそり、
　エゴマの葉の清涼感がいい感じ

　エゴマ…血を補って、胃腸の働きを活発にして、消化促進してくれます。



●プルコギ

　コチジャン入りのタレが、ピリ辛で味が濃過ぎず、
　またまた、ご飯が進んじゃいそうです


デザートは、



●フルーツ入り五味子茶

　ネクタリンやベリー、竜眼肉も入って、
　フルーツの甘酸っぱさ、五味子茶の酸味が爽やか

　五味子…収斂作用に優れ、汗や咳の出過ぎを抑えてくれる生薬。
　　　　　ビタミンCも豊富なので、美肌や風邪の予防にも効果的。

　竜眼肉…ライチの仲間で、血を補ってくれる生薬。
　　　　　元気、潤いを保ち、精神を安定して、不眠を解消してくれる。


ちょうど、夏の疲れも出やすい頃。
丸鶏鍋にもチャレンジして、体の中からも元気を養いたいです

生薬を入れなくても、充分栄養たっぷりの丸鶏鍋。
是非皆様もお試しください。
秋口冷えた体も温まりますよ～







　
　

　
　












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