ドライクランベリーとグリーンレーズンのバターケーキ

今朝は伊勢丹のメープルフェアお菓子納品の材料が続々と届いて、
保管場所がなくてオロオロしておりました。
店内は倉庫化しております。

今日のお菓子教室は「グリーンレーズンとクランベリーのバターケーキ」。
バターにお砂糖を混ぜ込んで作る基本的な作り方を
シュガーバッター方と呼びますが
今日のバターケーキはスポンジのようなバターケーキです。
スポンジを作るように湯煎で温めた卵液をしっかりとあわ立てて
最後にたくさんの溶かしバターを加えてオーブンへ。
ふわっとした柔らかいバターケーキの出来上がりです。

カットするとレーズンの緑色とクランベリーの赤色がのぞきます。
とってもシンプルなお菓子だけれど味わい深いバターケーキになりました。

お教室の後は和三盆のクッキーを１７５個焼きました。
なんとバターが切れてどおしよう、
間に合わないかもと慌てていたら
いつもより早くタカナシさんが配達に。
５時納品に無事間に合ったのでした。