りんごの並べ方を変えた紅玉りんごタルト

今朝は販売用のケーキとしてまずはりんごのタルト作りから開始。
りんごが大玉でタルトの内径に入りなさそうだったので
並べ方を変えてみました。
この敷き方のほうが並べやすくて見栄えも良さそう。
これからはこの形で焼きましょう。

オーブンに入れたあと教室スタート。
「レーズンとクランベリーのケーキ」を焼きました。
もちろんいつものように大きくカットしてティータイムでした。

教室のあとはさすがに疲れが出て片づけも後回し。
しばしソファに座って一人くつろぎました。

チョコカップケーキ教室中にブログの読者が来店でびっくり！！

今日の２回目のお教室は「チョコカップケーキ」。
バレンタイン教室でした。

１回目の教室が終わる頃より
テイクアウトのお客様や喫茶のお客様でバタバタ。
そんな中２回目のお教室スタート。

生徒さん達の生地ができてカップに詰め始めたころ、
二人連れのお客様。
席に着かれたときに「３年まえから毎日ブログを読んでいます」って。
予期せぬお客様の一言にもうびっくり。
ブログ読者の来店はたぶん初めてだと思います。

さっそく生徒さん達にもご報告。
一瞬？？な顔されていましたが、やっと意味が分かって喜んでくださいました。

今日は珍しく？立て続けにお客様が来店されて
生徒さんにも手伝ってもらいながらのうれしい応対でした。

今日も読んでいただけてますか？
ホントにとってもうれしかったです。
これからもよろしくお願い致します

「ガトーサンマルコ」と「抹茶と小豆のパウンドケーキ」

今朝は１回目の教室の上級クラスが１０時開始だったので
疲れたからだにムチ？打って出かけました。

メニューは「ガトーサンマルコ」と「抹茶と小豆のパウンドケーキ」
いつも早めに到着される生徒さんが１０時を過ぎても
１０時半近くなっても来られなくて心配していると
小走りで息を切らしながら駆け込んで来られました。
しばらく休んでいただいてお教室開始でした。

ガトーサンマルコの角カードルをバーナーで温めて外して完成。
わぁ～きれいきれいと拍手。
美味しい美味しいと召し上がった後、
人間ドックの結果が思わしくなかったと
肩を落とされて話されました。
「お菓子作りだけは続けていきたいわ」と。
なにもできない自分の無力さを感じてしまいました。

再検査結果のいい知らせをお待ちするだけです。

レーズンとクランベリーのバターケーキ

今朝は二度寝して大慌てでお店に到着。
大車輪で販売用のお菓子を作ってバタバタしていると生徒さん到着。

「レーズン＆クランべりーのバターケーキ」を教室で焼きました。
朝からのあせりのせいかオーブン時間３０分のところを
なんと２０分に設定していてあれ？
もちろん表面がまだ生っぽくてすぐに気がつき
オーブンへもどし、あと１０分待ちました。

今日のバターケーキはお店でも販売している焼き菓子です。
先日買ったお客様がとっても美味しかったとご来店。
１５個ないかしらと。
夕方で大丈夫だとのことでお引き受けしました。

夕方に親子３人でお菓子を引き取りに来られて
友人宅に持っていくとかで楽しそうに出かけていかれました。
間に合って良かった。

ガトーショコラクラシックにホイップクリームをのせて

オーブンから出してまだ温かさが残っている
ガトーショコラクラシックをさっそくカットしてティータイム。

お砂糖を入れない無糖のホイップクリームを添えるのが
このチョコレートケーキの定番の食べ方。
クリームを２本のスプーンで形づけてのせました。
濃厚なチョコレートととろっとしたクリームの組み合わせが
さらに美味しさをまします。

お教室後の午後のひととき、
「美味しいケーキ食べてくつろいで、最高だね」とご主人。
今日も喜んでいただけて良かった。

ガトーショコラクラシック、そろそろチョコレートケーキですね

そろそろ２月の季節、バレンタインが近づいてきました。

午前はお店の販売用のお菓子を作ってから
午後の教室の準備。

今日の教室は「ガトーショコラクラシック」。
ヴァローナのカラクをいつもこのお菓子には使っています。
これまでは１kgの板状のカラクを必死に削っていましたが、
今年はタブレットタイプを採用。
少しは楽になりました。

ご夫妻で来られている生徒さんはホントにいつも仲良く
そしてお菓子作りを楽しんでいらっしゃいます。
月に１回のお教室をそれは楽しみにされていて
お教えする当方も張り切らざるをえません。

レーズン＆クランベリーバターケーキ、しっとりと焼き上がりました

今年初めての出張教室で本厚木まで出かけてきました。

この冬一番の冷え込みに着膨れするほどの完全防備？でお出かけでした。
小田急線新宿ホームで電車を待っている間も寒くて寒くて・・・

午前と午後の２回のお教室では「レーズンとクランベリーのケーキ」をご紹介。
オーガニックレーズンとグリーンレーズン、
それにドライクランベリーをたっぷりと焼きこみました。
生地はスポンジタイプのバターケーキ。
ふんわり、しっとりと焼きあがって大好評でした。
粉砂糖をたっぷりふって完成です。

やはり今日のようなバターケーキは、作る意欲を呼び起こすようです。
ドライフルーツを皆さん買い求めて帰途につかれました。

このレシピを試作した際も美味しくて
さっそくお店の新商品として店頭に登場させました。
久々のヒットかな？

タルトリングでバナナタルトを焼きました

午後からの２回目のお菓子教室は「バナナタルト」。

７cm丸のリングを使ってのタルト作り。
タルトリングでの教室は生徒さんの、かねてからのご希望でした。
やっとリングを買い求めて今日実現しました。

「バナナタルト」は中にバナナとラムレーズンを敷きこみ、
ゆるめのクレームダマンドを入れて焼き上げました。

リングを使っての様々なタルトが展開できそうで、
楽しみができました。
小さく作ることは手間がかかりますが、
底の部分がない分香ばしく焼きあがりました。
カットの作業がないのもいいですね。

生徒さんは実はバナナが苦手なのは知っていたのですが、
「これは美味しい！！」と感嘆の声何度もあげて召し上がっていました。
来年にはお店をと意気込んでいて毎週お教室に来ている生徒さんは
念願のタルトリングで焼いたタルトに大満足のようでした。
もちろん新レシピを考案してお教室に登場させる予定です。
新分野の開拓の足がかりにもなりました。
必要とされると新しいものが生まれるのですね。

でっかいモンブラン

今朝も昨日に続き激寒でした。
あまり寒いとなかなかカラダが動かなくて・・・

午前のお教室は「モンブラン」。
１８cm丸のでっかいモンブランです。
モンブラン絞りを見ている生徒さんはとっても難しそうに思うみたいですが、
実際に絞ってみると案外と形になる絞りなのです。
仕上げに溶けない粉砂糖をふると
一気に見違えるようにモンブランらしく
そう、白いお山ができあがります。

毎月１回遠く千葉から来てくださっている生徒さん。
２時間もかかるのです。
１年半まえにいらした時には
「えっ、なぜ千葉から？」と絶句したのでした。
相性というか縁があったのでしょうね。

お菓子作りは肩がひどくこります

お店がお休みの日は湿布を肩甲骨にも
足首にも貼ってカラダ休めです。
普段は湿布のにおいがお菓子屋さんにはふさわしくないと思って
極力避けています。

なにかいいことないかしらとぼ～っとテレビを見ていたら
たけしの健康番組？で肩こりチェックが。
さっそくテレビのまえに座って自己チェック。
両手を拝むように合わせてそのまま目の上の高さまであげるチェックは、
合わせた初めのポーズでもう両ひじがぴったりつかなくて×。
つぎの深呼吸のポーズの両手を開いたまま
後ろにまわして手のひらが重なるかどうかは、
両手をひろげてもほとんどうしろにまわらなくて、これも×。
なんとも情けない結果となりました。

右側の肩甲骨奥がキリキリとさすような痛さがあって
たまに目が覚めてしまうほど。

リモコンを使った肩こり解消体操を少しずつでも取り入れてみましょう。

それにしても今日は雨まじりの寒い一日でした。
雨が一時、雪に変わっていたそうですが、
おうちでぬくぬくとしていて気がつきませんでした。
大寒波が早く通り過ぎますように。