チョコレートシフォンケーキ

「チョコレートシフォンケーキ」教室でした。

お教室の最初にはシフォンを型からの取り出し方をお見せすることから始めています。
生地を傷つけないよう慎重にとりだしてから
シフォン生地の作り方のデモが始まります。

３５分たったオーブンから取り出してすぐに逆さにして粗熱を時間をかけて冷まします。

今日もホイップクリームをそえて暖かい日差しの差し込む中
おしゃべりしながら美味しくいただきました。

日中は陽がさんさんと暖かかったのですが
３時を過ぎたころから急に曇り、風も冷たく寒さがつのりました。
寒さは苦手です。

紅玉りんごの薄焼きパイ

「紅玉りんごの薄焼きパイ」教室でした。

今日の紅玉は青森産。

この薄焼きパイは昨年の１１月に１ヵ月の間焼き続けていたお菓子です。
その１１月に使っていた紅玉は果肉が柔らかかったのですが、
今日の青森産の紅玉は果肉がしっかりして酸味も程よくパイに最適でした。

パイはサクサクに焼きあがりました。
セイロンディンブラとともに美味しくいただきました。

紅玉を見ていて新しいりんごのお菓子が作りたくなってしまいました。
まだアイディアは浮かんでいませんが。

スフレショコラ

今日のお教室は新レシピの「スフレショコラ」。

スフレですから卵白多めのチョコレートケーキ。

ビターのクーベルチュールはたっぷり、
でも粉類はちょっぴり、
そして卵白はたっぷり。

オーブンに湯をはって４０分湯煎焼きしまた。

昨夜作っておいた金柑の甘煮もそえてみました。

しっとりとした目の詰まったなめらかなスフレショコラと輪切りにした金柑。
思った以上に相性が良く合いました。

金柑は針で表面全体を刺してから含め煮しました。
生徒さんはこの金柑の甘煮もとても気に入ってくださいました。
昨夜自宅で頑張って作った甲斐がありました。

ただし今朝、お教室の部屋に持っていく最中に
シロップがこぼれてしまってバックが、わややになってしまいました。
トホホの顛末記でございました。

チョコレートシフォンケーキ

３連休の「チョコレートシフォンケーキ」教室は無事に終わりました。
次のシフォンレッスンまでひと段落です。

今回のシフォンは最後にチョコチップを混ぜ合わせるのですが、
美味しさをプラスと思ってレシピを作りましたが、
混ぜ方やメレンゲの作り方などで底にチョコチップが沈んでしまう生徒さんもいらしたようなので
少しばかり難しかったかなとちょっと反省しています。

チョコレートシフォン自体の生地はしっとりと美味しく焼きあがっていますので
何回がトライしてチョコチップ生地を征服？していただければと思っています。

たとえチョコチップが底に沈んでしまっていてもまた頑張ってと。
よろしくです。

チョコレートシフォンをガナッシュでお化粧

今日も寒い一日。
教室が始まる午前１１時前ごろ生徒さんが「雪が降ってきました」と玄関に。
すでにお部屋にいた生徒さん達と一緒に思わず窓の外を眺めると雪が舞ってました。

東京の初雪でした。
寒いはずですね。

お教室は連日の「チョコレートシフォンケーキ」を２回。
仕上げにはガナッシュを全体にナッペしてハートをちょこんと。

生徒さん達の焼き上がりを待ちながらゆっくりとティータイムしました。

チョコレートが濃くて、でもしっとりとして初めての味と喜んでいただけました。

午後からの生徒さんは部屋中がチョコレートの美味しそうな香りですねとニコニコ。
お菓子の甘い香りは幸せの香りですね。

チョコレートシフォンを切り分けて

昨日よりは少しだけ気温が上昇しましたが、
寒いものは寒い。
つい声に出して「寒い、寒い」を連発してしまいます。

今日のレッスンで作ったチョコレートシフォンを切り分けてお皿に盛りつけました。
ちょうど切り分けたハートの一切れをガシャリ。

日差しが写り込んでいい感じと生徒さん達もしきりとシャッターをきっていました。

大きく切り分けたシフォンをホイップクリームとともに美味しくいただきました。

明日からは３連休、
お教室を頑張らなくては。

チョコレートシフォンケーキ

今年一番の寒さだったそうです。
お教室をしている最中にiPhoneの天気をチェックするとなんと４℃でした。
今冬は暖冬だったんじゃなかったけ？と。

お教室は「チョコレートシフォンケーキ」を焼きました。
シフォン型をオーブンに入れて３５分。
暖房＋オーブンの熱で部屋を暖めて、
ゆるめのホイップをそえてティータイムしました。

今夜のＮＨＫ「世界はほしいモノにあふれている」から。
驚きのエコなるものを見ました。
ニュージーランドのモノです。
「ステンレス製ストロー」と「エコラップ」。
ストローはステンレスだから洗って何度も使えます。

「エコラップ」は可愛い柄がプリントされた少しごわごわそうに見えるちょっと厚地のラップ。
器のラップはもちろんですが、
おにぎりやサンドイッチをラッピングするとしっかりしていて食品用の風呂敷みたい。
このエコラップもし日本で販売開始すれば買い求めたいと思いました。
焼き菓子のラッピングに素敵。
洗えば１年は使えるそうです、凄い！

世の中は知らないことがいっぱいですね。
毎週木曜日の午後１０時４５分からの番組でした。

チョコレートシフォンケーキをレッスンにそなえて

明日から始まる「チョコレートシフォンケーキ」教室にそなえて
シフォンを１台焼いておきました。

べーイングパウダーを使わないシフォンのうえに　、
ココアがたくさん入るのでちゃんと膨らむかな？と
時々オーブンをのぞいていました。

無事に焼きあがって瓶に逆さにさしてしっかり粗熱をとっておきました。

卵がこれからのシフォン教室のために大量に必要なため、
買い忘れないようよ～く計算をしてチェックチェック。

それにしても毎日寒いですね。
肩が凝って困ります。
ストレッチすればいいのですが、
それも寒くてまあいいかとやりすごしてしまいます。

明日から頑張ります。

メガネを買ってしまった

突然ですが、急にメガネを新しくしたくなって買ってしまいました。

眼鏡屋さんの店内をめぐってめぐって
パソコンなどのブルーライトoff用のフレームが気に入り
レンズを近視用に変更してもらって購入。

クマ柄のケースをもちろん？迷わずゲット。

２０１９年だからではないのですが、
メガネも新しくして頑張るのです。

今年初めてのお菓子レッスンは「バナニエ」

寒い寒いと言いながらお教室の部屋へお出かけ。
今年最初のレッスンは「バナニエ」。

シナモン風味のビスキュイをセルクルにセットし
下段にはラムムースを詰め上の段にはバナナムース。

仕上げはナパージュとキャラメリゼしたバナナの輪切り。

ビスキュイを焼いているときはシナモンのいい香りが部屋中に満ちて久々のお菓子作りを楽しみました。

お休みのあいだ食べてばかりいた胃には「バナニエ」は爽やかで、
す～っと溶けていくアントルメに仕上がりました。

お正月休みに鎌倉のパン屋巡りを生徒さんはされたそうですが、
さすがに１月４日はまだまだお休みのお店が多かったとか。
活動力に驚きました。

今年は新しくできたケーキ屋巡りをしたいとは思っているのですが。
もう少し暖かくなってから始動開始でしょうか。