野菜を５０度洗いしてみた・・・

１２日にひょんな事からアップした５０度洗いの事・・・


アップしておいてそれっきりの知らん顔ってやっぱりあかんやん？


丁度昨日は野菜のてんぷらとかき揚げを作ったのよね

んで　チャンスやし実験してみました(￣^￣ゞ ケイレイ!!

使ったのは　人参　ナス　ごぼう　きゅうりの４品でした


　①　人参

半分に切ったものを５分浸けてみました

やっぱり浸透圧の効果があってみずみずしくなります

それと包丁を入れた切り心地がなんか快感（ョ´ｗ｀*)ポ

かき揚げにしたら甘みが半端じゃなかったです(*-‘ω´-)9 ヨッシャァ!!


　②　ナス

ちょっと大きめのナスだったけど浮き上がるから

上から蓋をして３分　湯加減を見ながらきっちりと・・・

これね！いいよゥン((＾ω＾ )ゥン

切ってから揚げるまで少し置いたんだけれど

アクがほぼ出ません-_★）キラーン

揚げる時間も少し短めでふっくら仕上がってました


　③　ごぼう

私ね＾＾；かわいそうにコイツの存在を忘れててね(;＾◇＾;)ゝ

袋から出したら相当カラカラに・・・【lllモゥダメポlll】.........(lllノ-ω-)ノハゥッ

悪い事しちゃったわさ(゜うェ´゜)・・・

んで　罪滅ぼしにお湯に浸けてあげたってわけ((ノェ`*)っ))

長いから半分に切って　もちろんそれ以前に泥は落としておきました

最近の下ごしらえの常識は皮をこそげ過ぎない事ですし

人工芝みたいな形状のたわしで優しくこすってあげました

これは５分湯に浸けたらかなりしんなりしてましたよ(^v^)ホッ

でもささがきをするのはちょっと大変でしたがね＾＾；



　　　　



冷蔵庫の中に人参とごぼうを細切りしたものを

明日切り干し大根を作るのに下ごしらえしてあるんだけど

今そのパックを開けたらどちらも全くアクが出てません！！


おおぉぉお！！("▽"*)　すごいわ！

フツーごぼうなんて丸一日も置いたらアクで赤くなってるやん？

これも相当使えますねえゥン((＾ω＾ )ゥン



　④　きゅうり


これは丁寧に作る時にトマトみたいにさっと

熱湯を潜らせる事があるんだけどね

５０度で十分やね(-∠-)(＿＿)うむ

あ　これは3分ね　長いから半分に切って浸けました

酢の物にしようと蛇腹きゅうりに刻んだんだけれど

ハリが出て包丁を入れると包丁を押し戻すようなイキオイが・・・

歯触りこりこりでこれも大変よろしいウニウニ(--)(__)(--)(__)ウニウニ


ということは・・・

２，３日中に使い切るなら先に５０度洗いして

冷蔵庫に保存しておけば大丈夫って事ですなあ(人＾∇＾)

下ごしらえとしても楽になるし　皆さんやってみはったら？？