今日は燻製の日

今日は自家製燻製でスモークチーズの仕込み中です。毎日開店前には香を焚くのですが今日は止めている。香の香りを上回る燻製チップの香りなのです。季節柄今日の仕込みにはサクラのチップをブレンドします。ブレンドの効果としては”それほどどうって”ことではないのですがちょうど桜の花が咲く季節なので。

新品のドラム空き缶を買ってスモーカーを自作しました。かれこれ20年になります。このスモーカーは二作目、最初は既製品の一斗缶程度のオイルのペール缶と同じサイズのスモーカーを使っていました。

裏庭にあけた穴の、その後の様子ですが柱を埋め込みセメントを流し込みます。今日はセメントを固める時間としているようで職人さんの作業はないようです。また明日からの作業になるみたいです。