おばさんの料理教室レポート Ｎｏ. ７９１ 田作り（ごまめ）

＊ごまめ（田作り） 

　　           　　 

　 田作りは、魚が沢山とれた頃、猫またぎの魚として、鰯等を畑の肥料にした事から、田作りと呼んだとか、五穀豊穣を祝い正月に頂く祝儀魚です。

                  

 

　　　

　　　　　　　　　　　おせち料理

  フライパンを温め、ごまめ６０ｇを入れ焦がさないようにゆっくり煎り、固くなれば紙に広げ冷ます。 

鍋に砂糖大匙３杯・醤油大匙３杯・酒大匙１杯を入れ、弱火で煮詰め、かき混ぜて鍋底に筋が立てばごまめを加え、焼き胡麻を手早くからめて出来上がり。