＊下仁田ネギのすき焼き
肉を砂糖・醤油で煮て、汁が出てきたら真ん中に下仁田ネギを横に３～４ｃに切り立てていれ、熱の入った部と、半生のネギの２つの味を楽しむ。
①鍋に肉・砂糖・醤油を入れ肉が炊けたら霜いたネギを
真ん中に並べ炊き半生の辛み・煮えた甘みを味わう。
②後は、白菜・ネギ・椎・焼き豆 腐・こんにゃく・ふ等を入れ、さらに砂糖・醤油で好みの味付けをして出来上がり。松茸が有れば最高。
＊野菜は季節の野菜で良い。
＊上等な肉は一度炊けたら取りだし、他の物が煮えたら、上に乗せる。
＊関西風は炊いて行く過程で野菜から煮汁がどんどん出てくる。
＊関東風のやり方は、出汁を入れ肉や野菜を煮る。
