＊ネギを使った餃子
寒い季節の甘み・ヌルミのあるネギを使った餃子は、具はシンプルですが、ネギの甘みで、大変美味しい。
① ネギ（下仁田）・椎茸・玉ねぎ・みじん切りにする。
② 豚のミンチ、すり生姜・胡椒・醤油・昆布茶を加え均一に混ぜる。
＊海老のミンチ・ベーコン・鰹節を加えるのも良い。
＊餃子の皮
小麦粉；片栗粉＝９；１に適当な水で良く錬る（錬れば錬るほど腰がでる。）
＊たれの調合
二杯酢（醤油；酢＝１；１）・おろしにんにく・ラー油を数滴。
＊水餃子
多めの水を煮沸した中に、具を包んだ餃子を入れ、充分茹でてざるに引きあげ、タレにつけ食する。
＊焼き餃子
フライパンに間隔を置き並べて焼き、途中水を加えて蒸し焼きとする、最後に、ごま油を僅かに加えフライパンに焦げ付かない様に焼く
＊蒸し餃子
蒸し器に並べ12分程蒸して出来上がり。
＊野菜は季節の野菜ホウレン草・タケノコ・オクラなどで良い。
＊好みによりキムチを添えるのも良い。
