おばさんの料理教室レポート Ｎｏ. ７９６ ねぎの卵とじスープ

＊ネギの卵とじスープ 

＊ネギの霜に当ると甘みとぬるみが出て、大変美味しくなる。下仁田ネギの収穫は天気の良い日に掘り、一日畑に放置し、天日干しにより、甘味が更に増す。

 　

①  ネギ（下仁田ネギ）を針状か、みじん切りに細かく切る。

②   サラダ油・塩少々で色が茶色になるまでとろとろに炒める。

③  ②に水を入れ、ベーコンの切り刻みを入れ、塩・胡椒・コンソメスープの素で味付け溶き卵を回し入れる。

スープ皿に盛りつけ、香菜（パセリなど）・イタリアンパセリなどをトッピング。