甘辛鶏弁当鶏モモ肉
酢の物（もやし わかめ カニカマ 大葉 ごま）
ぬか漬け（きゅうり 大根 人参）
梅干し
雑穀米
こんにちは。Chicoです
今日の楽々弁当はこちらです
「朝から揚げ物はちょっと・・・」という声をよく聞きます
今日は揚げ焼きにしてみました
もも肉に片栗粉をまぶし、フライパンにやや多めの油をひいて、鶏肉に火を通したら、
余分な油はキッチンペーパーで拭き取ります。
そこに甘辛調味料（砂糖、しょうゆ、みりん）を絡ませて、
水分が飛んでなくなるまで火を通します。
私は、お弁当には適度な油はあったほうが良いと思っています。
満腹感が得られますし、腹持ちが良いので、長い午後を乗り切るのには良いです
そして、お弁当には不足しがちのお野菜もできるだけ取り入れ、
主菜がこってりしている時は、さっぱり仕上げたお野菜を添えるように心がけています。
例えば、今日のような主菜の時は煮物などより、酢の物や塩コショウで炒めたようなの副菜の方が合うかな～と
勿論都合でそうならないことも多々ありますけどね
子どもたちが、もやしが大好物なので、よく使います
この日は酢の物として。
もやしをボイルして、ざるに揚げてボールに移したら、冷めないうちにすぐに塩を振ります。
後は、わかめ、かにかま、大葉を加え、ポン酢＋リンゴ酢で味を調え、最後はごま油とすりごまを振りかけます
味付けをポン酢だけで済ませようとすると、お弁当に詰めるときに水分が多くなってしまいます
それで、もやしには必ず塩をします。
最終的に味を調えるときも塩を使うこともあります
あとは、ぬか漬けでさらにお野菜をプラス。
こちらは自家製です
キュウリや人参、大根は切ってそのままお弁当に入れるわけにはいきません
しかし、ぬか漬けや、酢漬けにしたものなら、取り出してサッと使え、しかも栄養効果もアップしますので良いですよね
本当はおかずがもう一品あったら良いのかもしれませんが…月曜なのでごめんなさいね
・・・ということで
その代わりと言っては何ですが・・・甘辛を少し濃いめにして、ご飯をぎゅうっと詰めました
参考になればうれしいです
それにしても、トキ山さんお手製のデザート・・・おいしそうですね～～～
みかんを立てているところが何ともかわいらしい
今日も皆さんが美味しいもの食べて、幸せいっぱいに過ごせますように
いつもありがとうございます
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