土曜のジャガイモ（31）

スペイン人スタッフ直伝
マヌエルさんのブラバスポテト＠サクラカフェ

スペインのバルなどで幅広く楽しまれているタパス（小皿）料理のひとつブラバス。
サクラカフェの新メニュー、ブラバスポテト。
油で揚げた外はカリッと中はホクホクな小粒のポテトを、トマトケチャップとにんにくが効いた美味しいマヨネーズソースで。
一見とてもシンプルな料理だが、このブラバスソースは、スペインでも店によって味が異なり、結構奥が深い。
レシピは100人いれば100通りあるという。
実は、ぼくはトマトが入っていないブラバスソースが好み。
ネットのメニュー写真は黄色のブラバスソースだったのでそれかなと。。
まあ、ブラバソースだけでは飽きてしまうので、トマトケチャップとにんにくが効いたこの味もなかなかグッド。


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