ズッキーニの料理法 その１

丸井シュフ（主夫＝シェフ）です。わたしが実践している高知の素材簡単料理法を紹介します。
淡泊で、うらなりカボチャのようでもあるズッキーニ・・・


【とにかく簡単に】

好みの厚さの輪切りにして、純正菜種油（四万十産）や純正オリーブ油で両面を炒め（ニンニクのみじん切りや薄切りを先に入れてもよい）、お好みの調味料で味付けする（加熱中でも加熱後でも可）。海の塩だけ、熊本有機醤油と鰹節（と生酢）、手抜きするなら有機ウースターソース、正統イタリア風なら作り置きのソフリット（soffritto）やトマトソースなど（手間をいとわなければパン粉をはたいてフライにするのもよい）。


調味料の種類で、酒、ワイン、焼酎、ご飯など何にでも合います。
パーティーの前菜ならアンチョビペーストを塗る（またはアンチョビ本体を酢やワインで戻して乗せる）。この場合は、甘くない（！）トマトを輪切りしにして、両面を炒め交互に飾ると、簡単で見目よろしい（さらにバジルの生葉を飾る）。
ちなみに私の母方の祖父は料理好きで、戦前にトマトの輪切りを炒めてソースをかけ飯にのせて食べていたそうです。

カタログにない野菜でごめんなさい。 7月になれば、谷川さんの野菜セットに入る可能性ありデス。