ズッキーニの料理法 その２

丸井シュフ（主夫＝シェフ）です。わたしが実践している高知の素材簡単料理法を紹介します。
淡泊で、うらなりカボチャのようでもあるズッキーニ・・・

【パスタに】

①配送のショートパスタ（フジッリなど）で　

（１）タマネギ・ニンニクのみじん切りと適当に香味野菜（トマト、ニンジン、パセリなど）を炒める。ボリュームが必要なら、藤本鶏ミンチ、下郷地鶏、秋川牧園鶏、トントン豚ミンチ（野菜より先に）、土佐佐賀の冷凍イカ・エビ（後で）などを加えてもよい。　
（２）水、燗冷ましの酒、白ワイン、下郷の鶏スープなどなどを適宜加える。イタリア料理のソフリットの感じになったら、「拍子木」より厚く短めに切ったズッキーニを入れる。
（３）煮えたら塩加減して出来上がり。茹でたパスタとからめる。

②ズッキーニを全面に出す（この場合、細麺のカペリーニでもOK）

①のようなソースを作っておき、別に塩をしてパン粉を薄くはたいたズッキーニの輪切りを、オリーブ油でからっと揚げ、ソースに絡めたパスタの上に並べる。その上からパルメザンチーズ、木次のチーズなどをかけてもよい。

【こんなのもあり】

上のパスタソースの変種です。余りのソースに薄切り野菜（先に炒める）を補充し、配送のジャコ天を切って入れ、さらにカレーの壺（野菜・鶏）で味付けすると、ユニークで夏向きの簡単ドライカレーが出来上がり。パスタでもご飯でも合います。これは、パスタソースなどの作りすぎ（前日の夕食の余り）の時などにも利用できます（東海林さだお風作り回し）。

カタログにない野菜でごめんなさい。 7月になれば、谷川さんの野菜セットに入る可能性ありデス。