春の野草や山菜、川の幸

丸井シュフ（主夫＝シェフ）です。
３月から４月初旬にかけて利用したタケノコ以外の野草や山菜などを紹介します。
　
スジアオノリ：今年はダム撤去で浄化した球磨川（熊本県）、普段は四万十川や須崎市新庄川

フキノトウ、ワラビ：佐川町加茂。「うちの山」の産物です。年々細る。

　

イタドリ、セリ、エビナ（タキナ・ギボシ）、フキ、タラの芽；いの町成山。

　　　　

セリは白和えか炒めもの。エビナは白和えや酢の物で。

ノビル：高知市土佐山

葉ワサビ：いの町吾北

ゼンマイ：土佐町　到来物や道の駅で購入。アク抜き生ゼンマイは独特の風味。

管理人
もうすっかり山菜の時期は終わってしまいました。
堪能されたでしょうか。
冬野菜がとう立ちする頃に山菜が出てくる、山菜が終わる頃に初夏の野菜ができ始める。
自然の摂理はうまくできてますね。