カッテージチーズを作ろう

斉藤牧場でも作ったカッテージチーズの作り方です。
さんかく広場のバゲットに載せて、オリーブオイルと完全天日塩をふって食べるとniceな味でした。
（その様子は昨日のブログを見てください。）
山地酪農牛乳で作ってみましょう


レモンを絞っておきます。瓶入りのレモン果汁でもＯＫ。60cc


山地酪農牛乳 1リットルを 60℃くらいまで温めます。


牛乳にレモン汁を入れて、しばらくしたら分離してきます。静かに混ぜます。


ざるに布巾を敷いて濾します。好みの硬さになるまで搾ります。重石をしてもいいです。


出来上がったカッテージチーズと、残った乳清(ホエー)。
乳清は捨てずに、飲んだり料理に使ったりしてくださいね。栄養たっぷりです。