天竺舎の今月のレシピ ★ 玄米粉を使ってテンプラを！ ★
3/30 地元小学校で“野草を摘んで食べる会”がありました。
講師は牧野植物園の先生、私は食改としてお料理のお手伝い。
親子で参加の皆様が先生と様々な野草をつんできて（あいにく雨が降りました……）それを様々に料理。
食改のオネエ様方は流石、蕗のとうの茎の煮びたし、ノビルの酢みそあえ、
ミツバのマヨネーズあえ、などサッサッと作ってました。
てんぷらは子供達にも参加してもらって揚げました。
洗った野草(ヨメナ、ヨモギ、スギナ、ユキノシタ、などなど)に米粉をふって、
米粉＋小麦粉(市販品です)のコロモをつけて揚げます。
カラリとできました。
うちの玄米粉・小麦粉でもOKです。
カラリです。
野草もてんぷらにすれば何でもおいしい。
カキドオシ(垣通)
これは生食も可。
お茶にもなるそうで。
うちの畑にもいっぱい。
※ この記事は、NPO法人土といのち『お便り・お知らせ』2019年5月号より転載しました。
