えんどうを洋風で

丸井シュフ（主夫＝シェフ）の高知の素材簡単料理法。

ブォノアペティート・ボナペティ（たんと召し上がれ！）♪

＜今が季節のえんどう、うすい、グリーンピースなどを洋風で＞


基本編


タマネギ、ニンジン、ニンニクなど香味野菜のみじん切りをオリーブ油で炒める

配送の「鶏小間切れ」を加え塩を薄めにする


全体にしんなりなったとろこで豆を入れる

水、日本酒（燗冷まし）、白ワインなどを適宜加え蒸し煮にする

最後に塩味を調える、加熱時間は豆の堅さを見て調整

お好みで純正オリーブ油をかけまわす、ハーブはセージなど
塩味だけで十分

応用編
下郷の（卵取り）地鶏ミンチや冠地鶏ぶつ切りを厚手の鍋で煎りつけ油を出す
ベーコンでもよい
後は上とおなじ手順で、野菜のみじん切り→豆の順に

野菜を増やすならジャガイモのサイコロなど　

小エビや小イカなどを加えてもよい、その場合豆より後で

この場合、豆は空豆でもよい

上の材料で、（または肉を豚肉にして）中国料理風にも、酢を加える

純正ショルダーベーコンやソーセージならドイツ風　

※ この記事は、NPO法人土といのち『お便り・お知らせ』2019年5月号より転載しました。