吾川郡仁淀川町 ツボイの藤原幸栄です。きっかけは、
飛行機の中で見た
航空会社の情報誌でした。
国内で流通するきくらげの95％は
海外からの輸入品で、
安全性においても課題が残るとの記事でした。
県内の栄養士さんにお話を伺った所、
子供たちの給食に
乾燥きくらげを使用したいが、
国産品が少なく使用できない現状。
私は定年退職後、
高知県内の小中学生の学校給食に、
栄養価が高く、安心で安全な
国産きくらげを供給したく思い、
2018年より生まれ故郷である
高知県吾川郡仁淀川町で、
「高知県産仁淀川きくらげ」
の栽培を始めました。
現在では地元の方々の力を借り、
年間約20t（生きくらげ重量）程のきくらげを
学校給食、県内のスーパーや全国に
出荷しております。
清流仁淀川の恵みと、
寒暖差の厳しい
標高750mの栽培地で作るきくらげは、
肉厚でコリコリとした食感が特徴です。
炒め物や、煮物、みそ汁や、サラダ等、
家庭料理に何でも使用できますので
地元高知県で栽培した
きくらげを食べてみて下さい。
※ この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2021年12月号より転載しました。
