高知発 NPO法人 土といのち

1977年7月に高知県でうまれた「高知土と生命(いのち)を守る会」を母体にした、47年の歴史をもつ共同購入の会です。

夢産地とさやま開発公社の 四方竹

2021-12-09 09:00:00 | 高知のいいもん
★ 四方竹 ★


10月は四方竹の季節でした。
秋に1ヶ月間だけ取れる珍しい筍です。
切り口が四角いことから
四方竹と名前がついたと言われてます。

タケノコですが、
掘るのではなく、
ひざ下ぐらいの長さで
ポキっと折って収穫します。


シーズン中には
掘りたて湯がきたてが
量販店にも並んでました。


旬の時期しか味わえなかった四方竹を
灰汁抜き下処理をして
真空パックにすることで、
賞味期限を半年にする事ができました。

細長くて綺麗な黄緑色の四方竹。
太いのは中に寿司飯を詰めて竹の子寿司に。
お正月の御ご馳走にいかがでしょう。


天ぷら、煮物、炒め物、
パスタの具、サラダ、おでんに入れるなど
何でも美味しい万能なタケノコです。

12月は毎週注文できますよ。
是非是非~♪

管理人
(写真は一部「夢産地とさやま開発公社」HPより転載)
コメント
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