人参の蒸し煮 ～ゴトゴト暮らしの旬レシピ

ゴトゴト暮らしの旬レシピ　 by前田知奈
★ 人参の蒸し煮 ★
天日塩と人参の水分だけで蒸し煮すると、
驚くほど甘くて香り豊かに仕上がります。
多めに作っておくと、
いろいろに使いまわせて便利です。

《 基本の人参の蒸し煮 》


【材料】人参1本（100ｇくらい）

天日塩小さじ1/2弱

【 作り方 】
人参を千切りにし、
鍋に入れて塩をまぶし10分ほど置く。
人参が汗をかいたように水分が出てきたら、
鍋にふたをしてごく弱火で
5分ほど蒸し煮する。
※焦げ付きが心配な場合は
ごく少量水を足してもよい

《 人参の白和え 》

（この料理の写真はご本人作ではありません ）

【材料】和え衣（初月豆腐店の木綿豆腐1/４丁、すりごま大さじ1、白みそ大匙１）

蒸し煮した人参
茹でた青菜 各適量

【 作り方 】
木綿豆腐は
クッキングペーパーで水気を取り、
すり鉢に入れて
すりごま、白みそとともに
すりこ木でなめらかになるまでする。
人参、青菜を和える。

《 人参のナムル 》

（この料理の写真はご本人作ではありません ）

【材料】人参の蒸し煮

ごま油
白いりごま各適量

【 作り方 】
材料をすべて和えるだけ！
お好みでおろしにんにくを
ごく少量加えても美味しい。

※ この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2022年10月号より転載しました。