和歌山ポークTONTONの 骨付きハム

★ 骨付きハム ★


これがあればおご馳走になる
和歌山ポークTONTONのハムたち。
黒砂糖、粗塩、黒胡椒、コリアンダー、
シナモン、ローリエを使った
ピックル液に漬けたあとに
和歌山県特産の木炭で乾燥させ、
桜の丸太でいぶしています。

骨付スネ肉の表面は
胡麻かと思うような黒いぶつぶつ。
ぜ～んぶ粗挽き黒コショウ と 粒マスタード！
スモークトハムと同じです。
辛みは大人向きですね。


ナイフで豪快に削りながらどうぞ。
最初は問題なくシャッシャと。


切るうちにナイフが骨にあたって
だんだん削りにくくなります


一所懸命削っていくと
骨の形状がわかって来ました。
豚さんのスネ！


少し肉が残りましたが
諦めて豚骨スープをとることに。
骨付きだからできる最後のおまけ ♪
コクのあるスープです。


楽しいし、おいしいし
おススメです

（ 管理人 ）