先週はアメーラの試作に明け暮れました。
その中でこんなシンプルなご飯も作ってみました。
アメーラと塩麹の炊き込みご飯
【材料】 4人分
米 2合、 アメーラトマト 2個（150gくらい）
塩麹 大さじ1、 水 2カップ（400ml）
塩、こしょう 各少々、 パセリみじん切り 少々
【作り方】
〈下準備〉
・米は炊く30分前に洗い、ザルにあげておく。
・アメーラトマトは角切りにしておく。
〈仕上げ〉
①炊飯器に米、アメーラトマト、塩麹、水を入れ、
よく混ぜて普通に炊く。
②炊き上がったら、味をみて塩、こしょうで味を調える。
③器に盛り付け、みじん切りのパセリを散らす。
噛むごとに、トマトと塩麹のうま味が
ご飯からじんわりと出てくるのを感じます。
和とも洋とも言えないご飯ですが、
中に入れる食材によって、
パエリア風にもジャンバラヤ風にも変化するのでは？
それに、塩麹を入れてご飯を炊くと
お米が甘くなるだけでなく、
ご飯にツヤが出て、冷めてもモチモチしているので
ぜひ、お試しくださいね。 (^_-)-☆
