一昨日は20℃を超えたのに、
昨日は冬に逆戻りしたような1日でした。
このような気温の差は、私たちの体に
・頭痛
・食欲不振
・不眠
・疲労感
といった症状をもたらします。
そんな時に、こんなけんちん汁はいかがでしょうか？
干し野菜と塩麹のけんちん汁
【材料】4人分
大根 5cm、 にんじん 1/3本、 ごぼう 1/2本
里芋 2個、 白ネギ 1/2本、 こんにゃく 1/2枚
だし汁 4カップ、 酒 大さじ１、
塩麹 大さじ2～3、 醤油 少々
ごま油 小さじ2
【作り方】
〈下準備〉
・大根、にんじんは皮つきのままいちょう切りにして
1～2日干す。
・ごぼうは、土を洗い落として、
皮つきのまま斜め薄切りにし、1～2日干す。
・里芋は皮つきのまま、半分に切って1～2日干す。
・白ネギは斜め薄切りにして、1～2日干す。
〈仕上げ〉
①里芋は皮をむいて、食べやすい大きさに切る。
②こんにゃくは、ちぎって下茹でする。
③鍋にごま油を熱し、大根、にんじん、ごぼう、
①、②を炒め、だし汁を加える。
煮立ったら、酒を加え、材料に火が通るまで煮る。
④白ネギを加える。
⑤白ネギに火が通ったら、塩麹を加えて味付けし、
香りづけの醤油を加えて、火を止める。
干し野菜と塩麹が組み合わされば、
まずくなるわけがない！
我が家では最強のけんちん汁と呼んでおります。
春だというのにウカレきれない皆さま、
ぜひ、最強のけんちん汁で、
体調不良を乗り越えてくださいね。 (^_-)-☆
