ぽろしり

こちらのじゃがいも。

カルビーポテト株式会社が、ポテトチップス用に開発した品種です。

「ぽろしり」という名前がユニークだなぁと思っていたのですが、

北海道の幌尻岳（ぽろしりだけ）からつけられたそうです。

　　

　

ポテチ用に開発されたというからには、

ポテチを作らなきゃ！！と思っていたのですが、

スライサーもないので、薄く切る気がなかなか起こらず、

手付かずのまま・・・。

だんだん、芽も出てきたので、普通にお料理に使いました。

 

　　

こちらは、夫の誕生日に焼いたミートローフです。

付け合わせのじゃがいもが「ぽろしり」なのですが、

色白な美肌にびっくり！！　(@_@)

　　

　

そこで、ポテチ用のじゃがいもにふさわしい条件を挙げてみます。

●肉色が白く、加工（油で揚げるなど）しても黒くならない。

●糖度が低く、油で揚げても変色しにくい。

●芽が浅く、皮が剥きやすい。

●スライスしやすい。

　　

やはり大量にポテチに加工されるわけですから、

加工しやすさは大切ですね。

　　

この丸っこいフォルム。

皮が剥きやすいですよ！！

　　

　

そして、ポテチ用ということは油との馴染みも良いわけですから、

厚いポテチ・・・というか、

フライドポテトにしてみました～！！　ヽ(^o^)丿

もっとこんがりさせたかったのですが、

やはり、そこは「ぽろしり」。

焦げ色は付きにくかったです。

油との馴染みも良く、なおかつ、油切れも良いというのはうれしい！！

　　

糖度が低いということは、ホクホク系ではないということなんですが、

このフライドポテトは、外はカリっと、中はホクホクでした。

どうやら、長期保存により還元糖が増えるというのも

「ぽろしり」の特徴らしいので、ちょっと置き過ぎたのかもしれません。　(^-^;