今日も紅白 何でもカルパッチョ

今日も、紅白の大根を料理に使ってみました。

　　

　　

　

手前のお料理は、麻婆大根です。

挽き肉が少なすぎて、あまり麻婆感がありませんが、

味はしっかり麻婆しています。

豆板醤を効かせ、お酒の代わりに八海山の酒粕を使っているので、

香り豊かです。

とろみは米粉で。

　　

　　

こちらは、紅芯大根のカルパッチョ。

紅芯大根の薄切りをお皿に並べ、玉ねぎ、ピーマン、イタリアンパセリ、ディルを

上から散らしています。

そこに、塩麹を入れたドレッシングをかけています。

　　

塩麹ドレッシングの分量は

　・オリーブオイル　　　　大さじ3

　・白ワインビネガー　　　大さじ1

　・塩麹　　　　　　　　　大さじ2

　・こしょう　　　　　　　少々

　　

　　

スープには、大根は使っていません。

豆乳坦々春雨スープです。

ラー油を効かせすぎたかな？

辛いです。

 

　　

今日は、遠州の空っ風が冷たく、とても寒い一日でした。

浜松でバスを待っている時の、ビル風の強さと言ったら・・・。(>_<)

 

雪が振るわけでもないのに、「寒い」なんて言っていたら

いけないのかもしれないけど・・・。

　

地元の野菜、食材を無駄なく使って、温まりますね。