わらびを食べました

近所のヤスジさんが、わらびを届けて下さいました。

山で採ったものを、少し乾燥させておくのが、こだわりとか・・・。

採れたてとは違って、茎の水分も蒸発していますが、

こうしておくことによって、アクが多少減るそうです。

確かにアク抜きをしても、あまりお湯が濁りませんでした。

定番のわらびの炒り煮（油揚げと椎茸を加えました）と

ナムルを作りました。

ナムルは、アク抜きしたわらび100gと、

同じくらいの太さに切ったにんじん1/4本をさっと茹で、

醤油小さじ1、ごま油小さじ2、すりごま小さじ１、

塩と砂糖少々で和えただけのものです。

おひたしや煮物に飽きたら、お試し下さい。