静岡のだし素材（節）

ふじのくに　和の食文化の祭典の話題が続きます。

展示スペースには、静岡で生産されているだし素材、

かつお節に代表される様々な「節」が展示されていました。

　　

では、順に見ていきましょう。

 

　　

●かつおの枯れ節

カビ付けまで行ったもの　

　　

　

●かつおの荒節

焙乾（いぶして、乾燥させる）までおこなったもの

カビ付けはしていません。

 

　　

　　

●宗田かつお節

 

 

 

●さば節

　　

　　

　　

●あご節

　　

　　

　

●いわし節（大きさの違うもの2種）

　　

　　

　　

●削り節（薄削り）

いわし、宗田かつお、かつお、さば

　　

　　

●削り節（厚削り）

宗田かつお、さば、かつお

 

　　

　　　

それぞれの節は、焼津、沼津、伊豆で作られたものだそうです。

かつお以外の節を見る機会はなかなかありませんが、

うどんや蕎麦のだしとして、

知らず知らずのうちに味わっていることでしょう。

　　

　　

さて、3回にわたって、お伝えしてきましたが、

改めて静岡の食文化の豊かさを実感しました。

できることなら、このイベント、もう少し期間を長くして

もっと多くの方に足を運んでいただきたかった・・・。

　　

来年はさらにパワーアップして開催されることを期待します。