今週、あご（トビウオ）の煮干しが届きました。
ずっと、だしと言えばかつお節・・・という中で育ってきたので、
あごだしを初めて飲んだのは3年前。
上品な甘みと豊かなうまみに驚きました。
地元では手に入らないので、
築地で、あごの煮干しを割ったものを買って使っていました。
だから、写真のような「尾頭付き」のものを見たのは
生まれて初めてのことです。
カタクチイワシの煮干しと比べると
その大きさの違いにビックリ！！ (＠_＠;)
さて、今週は大きなものが続きます。
あごの煮干しが届いた翌日、
乾しいたけが1キロ届きました。
乾した状態で1キロってすごい量ですよ。^_^;
私が抱えているところの写真をご覧ください。
冷蔵庫の中でにらみを利かせているあご、
そしてこの乾しいたけ・・・。
食品の単位がどんどん巨大化している我が家・・・。
もう、冷蔵庫買い替えなきゃ！！ (T_T)
袋井市、遠州森地区 生活科・総合的な学習研究部
「食農」グループの先生方対象に研修会が開かれ、
講師を務めました。
先生方は、普段、小学校で子供たちと一緒に
野菜を栽培し、収穫するという活動をなさっていますが、
収穫した野菜の食べ方にお困りの様子でした。
特に夏野菜は、一度に同じ種類のものが大量に採れてしまうので、
どうしても食べ方がワンパターンになってしまいがち。
野菜をたくさん食べることができて、
子供たちの野菜嫌いも克服できるようなもの・・・。
作る過程から楽しめるようなものを考えました。
クッキングスタート！！
若い男の先生も頑張っています。(*^_^*)
レシピ用に分量を出すのに苦労した餃子の皮のピザも、
先生方の見事な連携プレーで無事完成。
何よりも、先生方が一番楽しんでいたのが
この餃子の皮のピザでした。
完成したお料理をご覧ください。
・ポークビーンズ
・ピーマンとナッツの味噌炒め
・なすのポタージュ
・餃子の皮でトマトピザ
・ゴーヤとたくあんの和え物
・干しきゅうりの和え物
今回1テーブルで使用した主な夏野菜は
●ピーマン 12個
●なす 4本
●ミニトマト 30個
●ゴーヤ 1本
●きゅうり 5本
「給食を食べたあとなのに、どんどん食べられる。」
「野菜を干すなんて考えたこともなかった。」
「ピザは、子供と一緒に作ったら楽しいね。」
など、うれしい感想をいただきました。
先生方、本日は貴重な機会を与えていただき、
ありがとうございました。
袋井・森地区の食農活動が、
より一層活発なものになりますように。(^O^)
もう7～8年前になりますが、この本を読もうと思ったのは、
単純に舞台が静岡だったから・・・。
乾くるみさんの「イニシエーション・ラブ」。
新静岡センター、柚木自動車学校、カネボウ通りなど
静岡の地名がそのまま出てくるのがおもしろくて、
どんどん読み進んでいく。
そして、最後の2行で、「えっ、ウソ！！」と大どんでん返しがあり、
思わず2度読みしてしまう・・・という本でした。
あまりのおもしろさと衝撃から、
当時の私はこの本を静岡出身の友人たちに
買って送ったほど・・・。
イニシエーション・ラブ推進委員長にでもなったつもりでいました。
だから、この作品が映画化されると聞いた時、
大変驚きました。
ストーリー展開から考えて、
絶対に映画化は難しいだろうと思っていたからです。
で、先週、ついに観に行ってきたのですよ。(*^_^*)
原作を知っている者としては、
「どうやって表現するのか？」という「仕掛け」ばかりが気になって、
「あっ、なるほどね。」
「おっ、そう来たか！」
と独り言が多くなります・・・。 ^_^;
映画、そのものを楽しみたければ、
原作を読まずに行った方が
ラスト5分の驚きが新鮮だと思いますよ。
ところで、主人公たっくんの同僚である海藤君、
わたしら、あんな静岡弁はしゃべらねーずら！！
こちらのお料理をご覧ください。
手前にあるのは、
・4種のズッキーニとなすの揚げびたし
・夏のけんちん汁（ズッキーニ、ごぼう、トマト、豆腐を使用）
そして、こちらの料理ですが、
手前のご飯は、大豆と生姜のご飯です。
この3つの料理には、共通のだしが使われています。
それは、切り干し大根のだし。
水1リットルに対し、切り干し大根15gを入れ、
そのまま冷蔵庫で一晩おきます。
とっても、甘いだしがとれます。
もちろん、戻した切り干し大根はお料理に使えます。
今回は、精進だしの実験ということで、
冷水ポットでとりましたが、
わざわざ、だしをとろうとしなくても、
切り干し大根を戻した時、その汁を捨ててしまわずに
料理に使っていただければ・・・と思います。 (*^_^*)
今回は、あえて、動物性のものは使わずに料理してみましたが、
十分に満足できます。
「大豆と生姜のご飯」は、乾しいたけも使ってありますので、
うまみの相乗効果で、よりおいしく仕上がりました。
切り干し大根のだしだけでは、物足りないという方は、
上からかつお節の薄削りやかつお粉をかけてみてください。
もちろん、お肉やお魚と合わせるのもOKです。
今度、切り干し大根を使う機会があったら、
ぜひお試しくださいね。 (^o^)丿
皆さんは、これ、作ったことありますよね？
餃子の皮に、ピザソースとかケチャップをぬって、
好みの具を並べ、
最後に溶けるチーズをのせて、
ホットプレートで焼くという・・・
冷蔵庫の整理には、もってこいのメニューですよね。
さて、今まで、いいかげんにテキトーに作っていたこのメニューを
今度、講座で教えてほしいと言われ、
レシピにするのに、一苦労・・・^_^;
餃子の皮は、一袋30枚で売られています。
で、1枚あたり、
・トマトケチャップ 小さじ1
・ミニトマト 1個
・ピーマン 2/15個
・ハム 1/6枚
・溶けるチーズ 5g
という分量を割り出しました。
これらを、ホットプレートの上で準備してから、
200℃にセットし、蓋をして焼くと失敗しないのでは？
普段、目分量でテキトーに作っているものを
きちんとしたレシピにするのって、
結構、大変な作業なんですね。
そんなわけで、昨日の午後は
ホットプレートの前で、電卓をたたきながら
あーでもない、こーでもないと言っていました。
さあ、ひとつひとつ、資料を完成させていかないと！！
頑張りますね！！ (^^)v
