野菜ソムリエクラブ（ズッキーニ）

磐田市の向笠公民館で

第20回目の野菜ソムリエクラブが開催されました。

　　　

今回のテーマは、

「形いろいろ、ズッキーニの魅力」。

13種類35本のズッキーニを集めましたよ。

　　

　

では、ご覧ください。

　

●右からダイナー、オーラム、ブラックトスカ

　

わりとよく見るズッキーニでしょうか？　(*^_^*)

　　

　　

●右からボロネーゼ、ジェノベーゼ

　　

ちょっと太めのずんぐりタイプ。

両方とも、イタリアの固定種を毎年種取りして作っています。

　　

　　　

●右からグリーンパンツ、つるくび

　　

形も色もユニークです。

　　

　　

●右からグリーンエッグ、ブラックエッグ、ゴールディー

　

この3種は、三姉妹として開発されました。

　

　　

●右から黄丸ズッキーニ、サンバースト、クロブラン

　

形がUFOとか花の形に似ていて、

「飾っておきたい。」との声が上がりました。　(*^_^*)

　　

　　

今回、一番苦労した点は、品種名の特定でした。

直売所では、「ズッキーニ」としか表記されていないものが多く、

また交配しやすいので、品種のカタログを調べても、

「容姿」が変わってしまっているものもありました。

　　

　　

そして、緑や黄色の円筒形のズッキーニは

もうだいぶ一般的な野菜になっていると思っていたのですが、

「自分でわざわざ買うことはない。」

「食べ方がわからない。」

という声が多く聞かれました。

　　

　

試食としてご用意したのは

　

　・味噌味のラタトゥイユ

　・ズッキーニのソムタム風

　　

ソムタム風は、ズッキーニを青パパイヤに見立てて、

生で食べていただきました。

どんな色や形をしていようとも、

●ズッキーニはクセがなくて食べやすい、

●油との相性がいい、

ということをお分かりいただけたようです。

　　

　　

今回は、これだけのズッキーニを集めるのに、

直売所4か所、スーパー1軒を回りました。

　

特に、イオン袋井店様には

かなり無理なお願いを聞いていただきました。

心から感謝申し上げます。

カリフローレ

こんな野菜を見つけました。(^^♪

　

　　

スティックタイプのカリフラワー、

カリフローレです。

　　

　　

袋から出してみましょう。

　

　　

茎の部分がぐーんと伸びているのがわかりますよね。

このカリフローレは、トキタ種苗さんが開発し、

2012年頃から種の販売を始めた

新しいタイプのカリフラワーです。

　　

　　

収穫間際の畑の写真をお借りしましたが、

普通のカリフラワーのように花蕾が丸くかたまっておらず、

ばらけたようになっています。

　

　　

　　

この形を活かして、色々なお料理に使えそうですね。

　　

こちらは、さっと茹でたカリフローレに、

水切りヨーグルト＋塩レモン＋ピクルスのみじん切り

を加えたソースをかけた簡単料理です。

　

　　

　

大変食べやすいです。

甘味があり、食感もいいのはもちろんですが、

この形が口に運びやすいのです。

　　

サラダを食べる時に、

口のまわりが汚れるのを気にする女性には

好まれるスマートな野菜だと感じました。　(^^♪

　　

私は、ららぽーと磐田の「わくわく広場」で購入しましたが、

JA遠州中央　見付どっさり市にも並んでいましたよ。

 

ミントとバジルが元気に！

ご近所さんが、どさーっとビニール袋に入れて

届けてくれたミントとバジル。

 

生のまま使うには、量が多く、

日に干して、ドライミントやドライバジルも作りましたが、

一部は、グラスに挿しておきました。

そして、根が出てきた頃を見計らって、

プランターや花壇に植え替えました。

　　

葉がぐた～っとなってしまったり、

茎が折れてしまったり・・・。

ちゃんと根付くのか心配していましたが、

何とか元気に育っているようです。

　　

　　

こちらがミントです。

　

　　

　　

バジルは、こちら。

　

　　

　　

ミントは、アイスティーやモヒートにたっぷり使います。

バジルは、パスタを始め、使い勝手が良いハーブですよね。

　　

　　

きゅうりをたくさんいただいた時、

我が家でよく作るのが、ミントとバジルを入れた

エスニック風のたたききゅうりです。

　

ちょうど良い写真がなくて・・・。

空芯菜の炒め物の後ろに写っているのが、

そのお料理になります。　^_^;

　

　　

たたいたきゅうりを塩でもみます。

水気が出てきたら、そこに

ナンプラー、ごま油、レモン汁を加えます。

　　

そして、最後に、ざく切りにしたミント、バジル、大葉、

あればパクチーも加えて和えます。

　　

大まかな量ですが、きゅうり4本に対し、

　・ナンプラー　大さじ１

　・ごま油　小さじ1～2

　・レモン汁　大さじ1

くらいの割合で加えてみてください。

　　

　　

バジルとミントがそばにあると、

何となく落ち着きます。

この夏は、お料理に大活躍してくれそうです。　(^^♪

 

乾しいたけde寺活 精進料理編

昨日のブログの続きです。

　　

お昼にいただいた美しい精進料理をご覧ください。

　　　

　・しいたけ、みょうが、水なすの精進寿司

　・しいたけ、にんじん、かぼちゃ、いんげん、油麩の煮物

　・小松菜、油揚げ、赤こんにゃく、昆布の和え物

　・なすとズッキーニの素揚げ

　・森町の甘々娘（とうもろこし）

　・湯葉刺しと七夕流し　梅味噌添え

　　

　　

　・胡麻豆腐（しいたけと昆布だしのあんかけ）

　・フルーツトマトのメロンシロップ漬け、スターフルーツとさくらんぼ添え

　・かき餅

　　

　　

　・じゅんさいのすまし汁（しいたけだし）

　　

　　

　

この素晴らしいお料理を作られたのは、

永平寺で修業をされた息子さんと

だしソムリエ、野菜ソムリエであるお母様。

　　

見た目にも美しく、

昆布としいたけのだしがふんだんに使われたやさしいお味で

心も体も洗うわれたような気持ちになりました。

　　

菊川市の龍雲寺さま、

日本産原木乾しいたけをすすめる会さま、

すてきな時間をありがとうございました。　

 

乾しいたけde寺活 体験＆講座編

静岡県菊川市の龍雲寺さんにて、

日本産原木乾しいたけをすすめる会主催で

「乾しいたけde寺活　～精進料理を通して乾しいたけの魅力を学ぶ～」

というイベントが開催されました。

だしソムリエ協会も、ミニ講座という形で

協力させていただきました。

　　

内容が盛りだくさんなので、

今回は「体験＆講座」の部分を紹介させていただきますね。

　　

　

●座禅体験

　　

　　　

　

●御住職の講話

　　

　　

　　

●だしソムリエ協会によるミニ講座

鵜飼代表が

　・だしとは何か？

　・乾しいたけの魅力

　・和食における精進料理の位置づけ

についてお話になりました。

　　

　

4種類の精進だしのテイスティングの部分で

私もお手伝いさせていただきました。

　　

真剣にテイスティングをなさる参加者の皆さま。

　　

　

　　

4種類のだしとは

　・切り干し大根

　・煎り大豆

　・昆布

　・乾しいたけ

でしたが、切り干し大根と煎り大豆に迷われているようでした。

だし素材としては馴染みがないけれど、

食材としては使われているものなので、

「何かに似てるんだけど・・・」

「どこかで使ったことあるものなんだけど・・・」

という声が、あちこちから聞こえてきました。

　　

　

皆さんが、テイスティングを思いの外楽しんでくださって

本当にうれしかったです。　(*^_^*)

　　

さあ、このあと、素晴らしい精進料理をいただくのですが、

それはまた次の記事でご紹介させていただきますね。