№1807 バレンタイン2022・・・！

夫　筆

皆様、３連休明けのバレンタインデーは如何お過ごしでしたでしょうか・・・？

ここ数年女房からプレゼントされるのは、竹鶴の生チョコです！

今年も頂きましたので、まだ大丈夫かと・・・　

　＞　ふぇいく・・・　やナ・・・

加えて、娘から貰ったのは・・・

SINGLE MALTS SCOTCH COLLECTION とあります。

スコットランドウイスキーの飲み比べチョコって感じになっていますが、綺麗ですネ～

嬉しい限りです！　

　＞　ふぇいく・・・

いつもお返しはしていませんので、今年もお返し替わりにお仕事を頑張ります～＾＾～！

　＞　ふぇ・・・

№1806 蒸し器・・・！

夫　筆

当店の蒲焼は、蒸を入れる関東風です。　

関西風との大きな違いはここにありますが、其々の好みにより評価がわかれる処ですネ！

さて、当店にはステンレス製の特注蒸し器があります。

活鰻は個々で微妙に肉質が違いますので、蒸し時間も当然の事ながら異なります。

よって、横に広げて蒸加減を見ながら頃合いを見計らいますが、それには手間とスペースが必要です。　

さて今回は、その蒸し器のお話です・・・！

一日に何度も洗い直して使っていますが、それでも油と熱で汚れがドンドン蓄積されてしまいます。

それをガッツリ綺麗にしているのは当店の中堅社員で、焼場に関わる総てを管理しています。　

その蒸し器ですが、以前は力業で汚れをこそげ落としていたのですが、「過炭酸ナトリウム」入りの熱湯で暫く付つけ置きすると綺麗になります。

ねっ、ピッカピカでしょ～　

厨房で一番汚れる焼台や換気扇、はたまた天井フードに至るまで、いつもピッカピカになっています。

　＞　かっぴかぴ・・・