大阪タケノコと雪姫ポークの甘酢炒め 辻 庸子シェフのレシピ

レシピ

#　大阪タケノコ　#ポーク

コツ・ポイント

甘酢ソースにごま油が入っているので、調理の際には油は使用せず、低カロリーでも美味しい中華のおかずになるよう工夫しています。また豚肉に片栗粉をまぶすことで、少ない調味料でもよく味がなじみ減塩につながる料理です。
食材の持ち味を活かすために、短時間で仕上げることを心がけて下さい。

3人前／調理時間：約20分

材料・調味料	分量	下準備
■ 具材
雪姫ポーク（ロース）	200g
大阪タケノコ	150g	下茹でして皮をむき、食べやすい大きさに切っておく
淡路島玉ねぎ	60g	くし切りにしておく
パプリカ	20g	細切りにしておく
ピーマン	15g	細切りにしておく
片栗粉	少々
■ 甘酢ソース
酢	大さじ3
酒	大さじ1
醤油	大さじ1
ごま油	大さじ1
砂糖	大さじ2

作り方

1.  

   

   下茹でしておいたタケノコの皮をむき、食べやすい大きさに切っておく。
   酢・酒・醤油・ごま油・砂糖を合わせて、甘酢ソースを作っておく。 

2.  

   

   豚肉に片栗粉を薄くまぶし、両面を焼いてから別の皿にとっておく。そのフライパンでタケノコ・玉ねぎ・ピーマン・パプリカを炒め、軽く火が通れば豚肉を入れる。 
   
   

3.  

   

   甘酢ソースをフライパン全体に回しかけ、味がなじめば完成。