レシピ
コツ・ポイント
１．パン粉とココナッツパウダーを中火でしっかりと煎る
２．エビは二度揚げすることによりカリッとした食感に
３．レタスの水分をしっかり取り除き、パン粉のサクサク感を出す
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ムキエビ | 8本 | 3等分ほどの大きさにカットする |
| レタス | 4枚 | 1枚ずつはがし、氷水で冷やし、水気をきる |
| 片栗粉 | 適量 | ムキエビ用 |
| サラダ油 | 適量 | |
| ■ 金沙パウダー（スパイスパン粉パウダー） | ||
| パン粉 | 100g | |
| ココナッツパウダー | 15g | パン粉・ココナッツパウダー以外、合せておく |
| いりゴマ | 10g | |
| 七味唐辛子 | 5g | |
| 塩 | 5g | |
| 砂糖 | 20g | |
| チキンパウダー | 2g | |
| ニンニクチップ | 5g | |
| カレー粉 | 2g | |
| ■ ムキエビの衣 | ||
| 小麦粉 | 100g | 衣の材料を全て混ぜておく |
| ビール | 130cc | |
| 片栗粉 | 30g | |
| ベーキングパウダー | 10g | |
| ■ トッピング | ||
| お好みの野菜 | 適量 | （今回はネギ・人参・ピーマン） |
作り方
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【金沙パウダー】パン粉とココナッツパウダーがキツネ色になるまでフライパンで煎る。そこへ、それ以外の金沙パウダーの材料を加え、よく混ぜる。
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エビに片栗粉をまぶし、衣をつけて、最初は中温（約130℃）で揚げる。
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一度取り出し、高温（約160℃）でさっと二度揚げし、金沙パウダーと合わせる。
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お皿に、レタスを敷き、エビを乗せ、上にお好みの野菜を散らしたら完成。
