きのこソテーで簡単サッパリ豚しゃぶ 嶋倉 秀一シェフのレシピ

レシピ

#　きのこ　#　豚しゃぶ

コツ・ポイント

・きのこソテーを上からかけて完成の簡単豚しゃぶ
・ご飯にも合う！ちょっぴり中華風でパンチをつけて
・キュウリで食感をプラスして
・キノコはサッと炒め。タレと煮すぎるとキノコだけしょっぱくなる
・しゃぶしゃぶはお湯を止めて余熱で火が通ることで柔らか仕上げ

2人前／調理時間：約15分

材料・調味料	分量	下準備
■ きのこソテーのしゃぶしゃぶタレ
サラダ油	大さじ1
にんにくのスライス	1/2個
しめじ	1/3パック	ほぐす
しいたけ	1/3パック	４つ割りにカット
まいたけ	1/3パック	ほぐす
無塩の料理酒	大さじ1
しょうゆ	大さじ1
みりん	大さじ1/2
砂糖	大さじ1/2
オイスターソース	小さじ1
ラー油	小さじ1/2
ごま油	小さじ1/2
■ しゃぶしゃぶの材料
豚しゃぶ用スライス	200グラム
きゅうり	1/2本	ピーラー、皮むきでスライス

作り方

1.  

   豚しゃぶのお湯を沸かす。
   キュウリをピーラーでスライスする。

2.  

   きのこソテーを作る。
   油とにんにくを温めてキノコを入れて
   弱火でフタをして２分蒸らす。料理酒を振り１分蒸らす。
   火を止めてから調味料を入れておく。

3.  

   豚しゃぶを作る。
   沸く直前のお湯の火を止めて
   豚肉を1枚づつ入れて余熱で火を通す。
   湯切りして皿にキュウリと盛る。

4.  

   きのこソテーを沸かして砂糖を溶かして
   軽くからめたら
   上からたっぷりかけて完成です。
   
   ヘルシーさっぱり！ご飯とも合う一皿です！