夏にぴったり！ピリッと辛いとろとろ紫蘇丼 細谷 吉応シェフのレシピ

レシピ

 

コツ・ポイント

豆腐は、脱水してない方が、みずみずしくておいしいです。
その分、少し味は濃いめで！

４人分／調理時間：約10分

材料・調味料	分量	下準備
白米	４人分
山芋	15ｃｍ
かいわれ	１パック
桜かいわれ	１パック
絹豆腐	２丁
大葉	８枚
■ 調味料
濃いくち醤油	大4
酒	大2
酢	大2
紹興酒	大2
味の素	小1
おろしにんにく	小1
おろししょうが	小1
豆板醤	少々
ごま油	大1

作り方

1.  

   山芋の皮をむき、2ｃｍぐらいの短冊に切る。
   かいわれは掃除して水にさらしておく。
   大葉は、千切りにする。

2.  

   調味料を全部合わす。その中に、豆腐、山芋をいれて、豆腐をくずすしながらまぜる。

3.  

   ご飯を盛り、具をのせ、かいわれを上にのせ出来上がり。