レシピ
コツ・ポイント
辛く！仕上げる時は国産の一味唐辛子を使用します。
冷しでも、温かくても美味しいのでお好みで。
和風辛魚粉は鰹節を丁寧に手揉みしてパウダーも可能です。
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ■ 辛いつゆの材料 | ||
| 麺つゆ 3倍希釈用 | 60cc | |
| 冷水 | 120cc | |
| ゴマ油 | 大さじ1/2 | |
| ラー油 | 大さじ1/2 | |
| ニラ 5ミリカット | 大さじ3 | |
| ■ 麺と具材 | ||
| 中華麺 | 120グラム×2 | |
| 温玉 | 2個 | |
| 蒸し鶏 | 20グラム | |
| チャーシュー | 2枚 | |
| ボイルもやし | 20グラム | |
| ニンニクチップ | 10枚 | |
| ■ 和風辛魚粉スパイス | ||
| 鰹節 | 6グラム | |
| 国産 一味唐辛子 | 大さじ1 | |
| 七味唐辛子 | 大さじ1 | |
作り方
-
まずはタレをまぜる。
分量を合わせ冷やす。
ニラも漬かって青い香りが出る。 -
具材の準備。
温玉は器に水を入れ、卵を割り入れてレンジで1分～1分20秒様子を見ながら半熟に仕上げる。 -
和風辛魚粉の準備。
ミキサーに入れてしっかりかけて粉末状にする。 -
仕上げ。
麺を茹でる。冷水で洗い水切りする。
器に盛り、タレをかけて具材を盛りつける。
和風辛魚粉をかけて。
さらにお好みでかけて。 -
温かい方がお好きな方は
タレは冷やさずに。
麺も湯切りしたまま盛りつけて。 -
麺とタレを混ぜてお召し上がり下さい。
