レシピ
コツ・ポイント
カネロニは、大型のパスタ生地に詰め物をし、筒状にしてオーブンで焼く、イタリア料理です。
パスタ生地は卵黄をたっぷりと使い、リッチに仕上げます。なめらかな舌触りに仕上がるように、生地を手早く扱い、乾燥を防ぎましょう。パスタ生地の代わりに、ラザニアを使うと時短になります。
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ■ 詰め物 | ||
| ベシャメルソース（市販でも可） | 50g | 少し固めが良い |
| ミートソース（市販でも可） | 50g | |
| モッツァレラチーズ | 50g | 1cm角にカット |
| ■ パスタ生地 | ||
| 強力粉 | 60g | |
| 薄力粉 | 40g | |
| 卵黄 | 120g | 約5～6個分が目安 |
| 塩 | 1g | |
| オリーブオイル | 小さじ1 | |
| ■ パスタ用 | ||
| お湯 | 2リットル | |
| 塩 | 20ｇ（目安） | |
| ■ 仕上げ | ||
| パルミジャーノチーズ | 20g | |
| トマトソース（市販でも可） | 100ml | 温めておく |
| バジル | 適量 | |
作り方
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【パスタ生地】材料を全てボウルの中に入れ、混ぜ合わせる。なめらかな舌触りに仕上がるように、手早く扱う。
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まとまったら台に出し、しっかりと練り上げる。乾燥しないよう、ラップで包み30分ほど休ませる。
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台の上に打ち粉（分量外）をし、生地を麺棒で厚み1mm、大きさ24cm×13cmを目安に伸ばす。
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3等分（8cm×13cm）にカットし、鍋に沸かしたお湯に塩を入れ、1分間ボイルする。
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ボイルした生地の水気を拭き取り、淵を残してベシャメルソースを全体にのばす。片側にモッツァレッラチーズをのせ、チーズの上にミートソースをかけてパスタを巻く。
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オーブンシートを敷いた耐熱皿にカネロニをのせ、上からパルミジャーノチーズをかける。200℃のオーブンで表面のチーズに焼き色がつくまで5分程焼く。
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温めたトマトソースを皿に流し、上にカネロニをのせ、飾りにバジルを飾って完成。
