クロテッドクリームは、英国デポンジャー地方に伝わる伝統的な濃厚なクリーム。
脂肪分の高いミルクを煮詰めて、表面の乳脂肪分を集めて作られます。
スコーンにつけていただくイメージがありますね、アフタヌーンティーには欠かせません。
シチューやグラタンのコクだしなどにも重宝します。
チーズよりお手頃価格で購入できますし、年末年始のカジュアルな集まりにもお勧めです。
持ち寄りがあれば、クロテッドクリーム、バケット、アンチョビ、レモンを購入し、現場でお皿１枚だけお借りして盛り付けます。
アンチョビ（あればケッパー入り）を包丁で叩いて細かくしたら隠し味にレモン果汁をほんの少し絞ります。
バケットにクロテッドクリームをたっぷりと塗って、刻んだアンチョビをのせ、挽きたてか潰したての黒胡椒をふる。
ちょっと小洒落ているし、お酒にもよく合うブルスケッタ風です。
シンプルにじゃがいもをゆっくり蒸したものに、クロテットクリーム、刻んだアンチョビ、黒胡椒でも。
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