フェセンジューン recipe (乱鳥の作りたい料理記録）

 

(イランのアブヤネで見たロバ。暑いので、頭にも布をかけてもらっていたが、いずれにせよ、暑そうなのには　変わりは無い。「左だよ！もっと左、もっと左。」影に行けばいいのに・・・。耐えるロバちゃん・・・である。）

 

 

　

　先日読んだ　マーシャ・メヘラーン　著のPomegranate Soup『石榴のスープ』に、懐かしくて作りたい料理が載っていた ので、記録しておこう・・・。

　　

 

　クルミ(殻なし ・みじん切り）450ｇ

　オリーブオイル

　鳥・胸肉(皮無し、角切り）1Ｋｇ

　玉葱　大3個

　石榴ペースト　大さじ6(熱湯カップ2に溶かす）

　塩　小さじ1/2

　粗挽きこしょう　小さじ1/2

　砂糖　大さじ1

　レモン絞り汁　大さじ2

 

　フードプロセッサーでクルミを1分ひく。

　オイルで炒める。(10分)

　深鍋で鳥、玉葱を金色になるまで炒める。

　上にクルミと石榴ペーストと残りの材料を加え、沸騰させる。

　弱火で45分、石榴のソースにとろみがつくまで煮込む。

 

　チェロウを添えて供する。

 

　石榴ペーストを手に入れて、晩秋にはつくってみよう・・・＾＾Ｖ

 

 

　余談ではあるが、私は誤字が多い。(いつもお付き合い下さいまして、感謝しております＾＾）

「粗挽きこしょう」　と入れると、　「アラブ機故障」と出てきた。

　怖い話である^^;;