いわきの桜

　　ここはいわき市　平の　平第５小学校の桜です。

　日当たりが良いので、平でも早く開花する桜です。

　これで５分咲きでしょうか？

新川の堤防沿いの桜並木にも行ってきましたが、３分咲きでした。

　この分では来週の中頃が見頃・・・、と言うことは今年はいわきで花見ができないかも・・・。

アナゴの捌き

アナゴの捌きです。

　江戸前のアナゴは夏が旬と言われていますが、常磐沖の冬アナゴは脂がのっておいしいです。

　行きつけの魚屋さんに３匹だけありました。

　もちろんゲット。



　こちらの捌きは江戸前と同じで、背開きです。

　目釘を打ち、胸びれの後ろに包丁をいれ、背開きにします。

　プロは一気に裂きますが、アマチュアはまず皮を切ります。

　その後背骨まで包丁を入れ、尾まで裂きます。

　その後、腹骨を切るように腹を割くと簡単に割けます。



開き終わりました。

　一気に裂こうとしなければ素人でもこの程度は裂けます。



　
　内蔵と血合いを取り除きます。





　中骨をすきとります。

　これもプロのように一気のすきとろうとせず、包丁を大きく動かしながらすきとるのがコツです。




　
　背びれを切り取ります。

　チリチリと言う音が楽しいです。





　捌き終わりました。

　意外と簡単でしょう？

　
　蒲焼きはこちらから

　白焼きはこちらから。

　煮こごりはこちらから。

　兜焼きはこちらから。